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20 relazioni: Capsaicina, Capsicum, Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Condimento, Cucina laotiana, Cucina thailandese, Cucina vietnamita, Cultivar, Frittura al salto, Laos, Nam pla phrik, Nước chấm, Pepe di Caienna, Piccante, Salato, Salsa di pesce, Scala di Scoville, Specie, Thailandia.
- Cultivar di Capsicum
Capsaicina
La capsaicina (detta anche capsicina o capseicina) è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante).
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Capsicum
Capsicum L., 1753 è un genere di piante della famiglia delle Solanacee, originario delle Americhe, ma attualmente coltivato in tutto il mondo.
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Capsicum annuum
Capsicum annuum L., 1753 è una pianta erbacea della famiglia delle Solanacee, da cui si ricavano sia peperoni che peperoncini. È la più coltivata al mondo tra le cinque specie principali del genere Capsicum.
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Capsicum frutescens
Capsicum frutescens L. è una pianta della famiglia delle Solanacee. È una delle 5 specie principali del genere Capsicum, che comprende peperoni e peperoncini.
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Condimento
Un condimento è una sostanza utilizzata in cucina per insaporire i generi alimentari o i preparati culinari, come le salse. Sono per la maggior parte sostanze di origine vegetale, ma possono anche essere di origine animale, come il brodo di carne, o minerale, come il sale.
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Cucina laotiana
La cucina laotiana o cucina del Laos (ອາຫານລາວ) è la cucina dello stato asiatico del Laos e del popolo di etnia Lao. Il cibo principale è il riso glutinoso al vapore e viene mangiato con le mani.
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Cucina thailandese
La cucina thailandese è la cucina nazionale della Thailandia. Mischiando i diversi elementi delle tradizioni del sud-est asiatico, la cucina thailandese dà enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche.
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Cucina vietnamita
La cucina vietnamita (Ẩm thực Việt Nam) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Vietnam. I piatti tradizionali del Vietnam sono almeno cinquecento, testimoniando in tal modo l'estrema varietà della cucina del paese.
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Cultivar
In agronomia una cultivar (pronuncia corretta:, pronuncia accettabile:; in passato abbreviato in cv.) è un insieme di piante coltivate che sono state selezionate per uno specifico carattere o combinazione di caratteri e che si mantiene distinto, uniforme e stabile in tali caratteri quando propagato in maniera adeguata.
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Frittura al salto
La frittura al salto (inglese: stir frying; cinese) è una tecnica di cottura cinese nella quale gli ingredienti sono fritti in una piccola quantità di olio bollente mentre vengono saltati (cioè rimescolati) in un wok.
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Laos
Il Laos (AFI), ufficialmente Repubblica Popolare Democratica del Laos, è uno Stato del sud-est asiatico che non ha sbocco sul mare. Confina a nord con la Cina, a est con il Vietnam, a sud con la Cambogia, a ovest con la Thailandia e a nord-ovest con la Birmania.
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Nam pla phrik
La nam pla phrik (trascritta anche nam pla prik, in thai น้ำปลาพริก), detta anche phrik nam pla, è una salsa utilizzata in Thailandia come condimento salato e particolarmente piccante a base di salsa di pesce e peperoncino thai.
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Nước chấm
Il nước chấm è una varietà di salse usate nella cucina vietnamita come condimento per accompagnare finger food, come gli involtini primavera, o altri piatti quali bánh cuốn, chả giò, bánh xèo, gỏi cuốn o cơm tấm.
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Pepe di Caienna
Il pepe di Caienna è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria della Guyana francese. Il suo nome deriva dalla città di Caienna, capitale dipartimentale della Guyana francese.
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Piccante
Il piccante è una percezione sensoriale, simile ad un bruciore ma senza essere associato all'alta temperatura. La sensazione viene causata da alcune sostanze chimiche capaci di stimolare direttamente i recettori del calore, presenti sulla cute e sulle mucose umane, con cui entrano in contatto.
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Salato
Il salato è uno dei 5 sapori fondamentali percepiti dalle gemme gustative presenti nella bocca umana. L'ingrediente più comune a stimolare la percezione del salato è il comune sale da cucina; la stessa sensazione può però essere stimolata da qualsiasi sale di sodio, ad esempio l'acetato di sodio seppure meno intensamente.
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Salsa di pesce
La salsa di pesce è un condimento derivato da pesce che ha subito un lungo processo di fermentazione. È un ingrediente essenziale in molti piatti, zuppe e curry indocinesi e sostituisce il sale.
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Scala di Scoville
La scala di Scoville (o più brevemente scala Scoville) è una scala di misura della piccantezza. I principali soggetti della scala sono i peperoncini, frutti del genere Capsicum, che contengono sostanze, dette capsaicinoidi, di cui la più abbondante è la capsaicina, un composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 (recettori per i vanilloidi 1) situati anche sulla lingua e che provoca la sensazione di "bruciore".
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Specie
In biologia, la specie è alla base della classificazione degli organismi viventi, essendo il livello tassonomico obbligatorio gerarchicamente più basso.
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Thailandia
La Thailandia, o Tailandia (AFI), ufficialmente Regno di Thailandia, è uno Stato del Sud-est asiatico, confinante con il Laos e la Cambogia a est, il golfo di Thailandia e la Malaysia a sud, il mar delle Andamane e la Birmania a ovest e il Laos e la Birmania a nord.
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Vedi anche
Cultivar di Capsicum
- Ancho Poblano
- Bhut jolokia
- Bird pepper
- Bishop crown
- Carolina reaper
- Cascabel (peperoncino)
- Chile de árbol
- Cubanelle Sweet
- Cultivar di Capsicum
- Dàtil
- Diavoletto d'Abruzzo
- Dragon's Breath
- Dundicut
- Fatalii
- Fresno (peperoncino)
- Friggitello
- Guajillo
- Habanero
- Habanero Red Savina
- Hungarian Wax
- Jalapeño
- Lemon drop
- Madame Jeanette
- Medusa (peperoncino)
- Naga Morich
- Pepe di Caienna
- Peperoncino d'Espelette
- Peperone
- Peperone crusco
- Peperone di Bekalta
- Peperone di Senise
- Pepper X
- Peter Pepper Red
- Pimiento de Padrón
- Piri piri
- Scotch Bonnet
- Serrano del Sol
- Shishito
- Tabasco (peperoncino)
- Thai pepper
- Trinidad Scorpion
- Trinidad Scorpion Butch T