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51 relazioni: Acqua, America meridionale, America settentrionale, Ancho Poblano, Bhut jolokia, Capsaicina, Capsaicinoidi, Capsicum, Capsicum baccatum, Carolina reaper, Cascabel (peperoncino), Chile de árbol, Chiltepin, Chipotle, Cromatografia liquida ad alta prestazione, Diidrocapsaicina, Dorset Naga, Dragon's Breath, Esame organolettico, Gas OC, Goat's Weed, Guinness dei primati, Habanero, Habanero Red Savina, Infinity Chili, Jalapeño, Jamaican Hot Red, Naga Morich, Naga Viper, Nordiidrocapsaicina, Omocapsaicina, Omodiidrocapsaicina, Parti per milione, Pepe di Caienna, Peperoncino, Peperoncino calabrese, Peperone, Pepper X, Peter Pepper Red, Piccante, Pimenta dioica, Piri piri, Resiniferatossina, Rocoto rosso, Saccarosio, Scotch Bonnet, Tabasco (peperoncino), Thai pepper, Trinidad Scorpion, Veleno, ... Espandi índice (1 più) »
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Acqua
Lacqua è un composto chimico di formula molecolare H2O, in cui i due atomi di idrogeno sono legati all'atomo di ossigeno con legame covalente polare.
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America meridionale
LAmerica del Sud o Sud America o Sudamerica o America meridionale è la parte del continente americano che dall'Istmo di Panama si estende verso sud fino a Capo Horn-Capo Froward, comprendendo buona parte dell'America Latina.
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America settentrionale
L'America settentrionale è una delle tre principali macroregioni, distinte per posizione geografica, in cui attualmente viene suddivisa l'intera America (le altre due macroregioni sono l'America centrale e l'America meridionale).
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Ancho Poblano
Ancho poblano è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria del Messico. È una varietà molto popolare nella cucina messicana; i frutti, cuoriformi, blandamente piccanti, sono detti poblano quando sono freschi e ancho dopo l'essiccazione.
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Bhut jolokia
Il Bhut Jolokia, (Peperoncino Serpente, in assamese) noto anche come Bih Jolokia (Peperoncino velenoso) o Naga Jolokia (Peperoncino Re Cobra) o anche come Ghost Chili, è una cultivar di peperoncino, probabilmente ibrido tra Capsicum chinense e Capsicum frutescens, sezione DNA result.
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Capsaicina
La capsaicina (detta anche capsicina o capseicina) è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante).
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Capsaicinoidi
I capsaicinoidi sono una classe di sostanze chimiche affini alla capsaicina. Sono tutti metaboliti secondari delle piante del genere Capsicum, a cui appartengono le varie specie di peperoncino.
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Capsicum
Capsicum L., 1753 è un genere di piante della famiglia delle Solanacee, originario delle Americhe, ma attualmente coltivato in tutto il mondo.
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Capsicum baccatum
Capsicum baccatum L. è una pianta della famiglia delle Solanacee, originaria del Sud America. Contiene molte varietà, sia ornamentali che eduli.
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Carolina reaper
Il Carolina reaper (Tradotto letteralmente: "Il mietitore della Carolina") è una varietà (cultivar) di peperoncino appartenente alla specie Capsicum chinense, conosciuto originariamente con il nome di HP22B (Higher Power, Pot No. 22, Plant B).
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Cascabel (peperoncino)
Cascabel è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria del Messico. Il nome in spagnolo significa "piccolo sonaglio" ed è legato al rumore che fanno i semi quando si scuote il frutto secco.
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Chile de árbol
Chile de árbol è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria del Messico.
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Chiltepin
Il chiltepin (anche conosciuto come chillipiquin o chillitepuin) è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum var. glabriusculum originaria di Stati Uniti e Messico.
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Chipotle
Il chipotle (spagnolo) o chilpotle, è un tipo di peperoncino affumicato utilizzato nella cucina messicana. Si ottiene sottoponendo a un lungo processo di affumicatura dei peperoncini, piccanti, di varia specie, principalmente della varietà "jalapeño".
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Cromatografia liquida ad alta prestazione
La cromatografia liquida ad alta prestazione (in inglese High Performance Liquid Chromatography, un tempo nota come high-pressure liquid chromatography, ovvero cromatografia liquida ad alta pressione), più semplicemente nota con l'acronimo inglese HPLC è un tipo di cromatografia liquida che rappresenta l'evoluzione strumentale della cromatografia in fase liquida su colonna classica.
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Diidrocapsaicina
La diidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante).
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Dorset Naga
Il Dorset Naga (anche conosciuto come Naga Dorset) è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense originaria dell'Inghilterra.
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Dragon's Breath
Il Dragon's Breath è un peperoncino di intensità di unità Scoville, che lo rende il secondo peperoncino più piccante di sempre, dopo il Pepper X e prima del Carolina reaper.
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Esame organolettico
L'esame organolettico è un tipo di analisi che si basa sul modo in cui viene percepita dagli organi di senso, ossia attraverso l'odore, il sapore, il colore, la consistenza.
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Gas OC
Il gas OC (da oleoresin capsicum), conosciuto anche come Oleoresium Capsicum, è una particolare sostanza naturale che sfrutta le proprietà vasodilatatorie del principio attivo, cioè la capsaicina.
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Goat's Weed
Goat's Weed è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum, originaria del Venezuela ed è una varietà considerata tradizionale, molto resistente e produttiva.
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Guinness dei primati
Il Guinness dei primati è un libro edito annualmente dal 27 agosto 1955, che raccoglie tutti i primati del mondo, da quelli naturali a quelli umani, a quelli più originali.
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Habanero
Lhabanero è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense, tipica della penisola dello Yucatán. Ne esistono molte varietà, tra cui la "Chocolate", la "Orange" e la Red Savina.
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Habanero Red Savina
L'Habanero Red Savina è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense, conosciuta in Guyana anche con il nome di Dominican Devil's Tongue Pepper o Ball of Fire Pepper.
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Infinity Chili
Il peperoncino Infinity è un ibrido di peperoncino delle specie Capsicum chinense creato in Inghilterra dall'allevatore di peperoncini Nick Woods of Fire Foods, Grantham, nel Lincolnshire.
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Jalapeño
Lo jalapeño (termine spagnolo, AFI), o "peperoncino grasso" è un peperoncino di media grandezza.
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Jamaican Hot Red
Il Jamaican Hot Red è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense caratterizzato dall'elevata piccantezza: sulla scala di Scoville riporta dalle 100 000 alle 350 000 scu.
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Naga Morich
Naga Morich è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense, originaria del Bangladesh e dell'India nord-orientale. Nella Scala di Scoville registra un valore di circa 900.000 - 1.000.000.
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Naga Viper
Il peperoncino Naga Viper entrò nel Guinness dei primati come il peperoncino più piccante al mondo il 25 febbraio 2011 con un valore di Scoville di 1.382.118, battendo il precedente record del Chili Infinity.
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Nordiidrocapsaicina
La nordiidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante).
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Omocapsaicina
La omocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante).
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Omodiidrocapsaicina
La omodiidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante).
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Parti per milione
Parti per milione (ppm) è una unità di misura adimensionale che indica un rapporto tra quantità misurate omogenee di un milione a uno. Ad esempio viene usata per livelli estremamente bassi di concentrazione di un elemento chimico, ma anche per esprimere errori di misurazione, o tolleranze.
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Pepe di Caienna
Il pepe di Caienna è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria della Guyana francese. Il suo nome deriva dalla città di Caienna, capitale dipartimentale della Guyana francese.
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Peperoncino
Il peperoncino è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà piccanti del genere di piante Capsicum utilizzata principalmente come condimento.
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Peperoncino calabrese
Il peperoncino calabrese è il nome comune di una serie di cultivar di peperoncino della Calabria, in Italia. Appartengono alla specie Capsicum annuum, e hanno una piccantezza media intorno ai SU.
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Peperone
Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà del genere Capsicum e utilizzata come verdura (nello specifico Capsicum annuum).
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Pepper X
Il Pepper X è un peperoncino di intensità di unità Scoville, valore che lo rende il peperoncino più piccante al mondo.
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Peter Pepper Red
Peter pepper red è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria della Louisiana.
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Piccante
Il piccante è una percezione sensoriale, simile ad un bruciore ma senza essere associato all'alta temperatura. La sensazione viene causata da alcune sostanze chimiche capaci di stimolare direttamente i recettori del calore, presenti sulla cute e sulle mucose umane, con cui entrano in contatto.
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Pimenta dioica
Pimenta dioica ((L.) Merr., 1947) è un albero appartenente alla famiglia delle Myrtaceae, originario di America centrale e Grandi Antille, da cui si ricava una spezia nota col nome di pimento, pimienta (che nello spagnolo moderno indica il pepe), pepe della Giamaica o pepe garofanato.
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Piri piri
Il piri piri (anche conosciuto come diavolo africano) è una cultivar di peperoncino delle specie Capsicum frutescens o Capsicum annuum originaria dell'Etiopia.
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Resiniferatossina
La resiniferatossina (RTX) è una sostanza chimica che si trova nella Euphorbia resinifera, una pianta simile a un cactus che cresce in Marocco, e nella Euphorbia poissonii che cresce nella Nigeria del Nord.
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Rocoto rosso
Rocoto rosso (anche conosciuto come rocoto manzano) è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum pubescens originaria di Perù e Bolivia.
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Saccarosio
Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, è un composto organico della famiglia dei glucidi disaccaridi,. in quanto la sua molecola è costituita da due monosaccaridi: glucosio e fruttosio.
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Scotch Bonnet
Lo Scotch Bonnet, noto anche come Scotty Bons, Bonney peppers o peperoncino rosso dei Caraibi è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense originaria dei Caraibi.
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Tabasco (peperoncino)
Tabasco è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum frutescens originaria dell'omonimo stato del Messico. È l'ingrediente principale dell'omonima salsa piccante.
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Thai pepper
Thai pepper (anche conosciuto come thai dragon) è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum. Apparentemente è simile al Caienna, se non fosse per i semi che sono allungati ed irregolari e per la piccantezza, superiore rispetto al Caienna.
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Trinidad Scorpion
Il Trinidad Scorpion, noto anche come Scorpione di Trinidad, è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense, nativo dell'America Centrale e dei Caraibi.
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Veleno
Un veleno è una sostanza che, assunta da un organismo vivente, ha effetti dannosi temporanei o permanenti, fino a essere letali, attraverso un meccanismo chimico.
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Wilbur Scoville
Ideò il test per misurare la piccantezza di un peperoncino nel 1912 mentre lavorava alla società farmaceutica Parke-Davis. Nel 1922, Scoville vinse il premio Ebert dalla American Pharmaceutical Association e nel 1929 ricevette la Remington Honor Medal.
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Vedi anche
Unità di misura
- Capnia
- Centimorgan
- Comparative Tracking Index
- Conversione delle unità di misura
- Cuerda
- Darcy
- Degrees of General Hardness
- Diottria
- Erlang (unità di misura)
- IRE (unità di misura)
- Jansky
- Langley (unità di misura)
- Matassa
- Micromort
- Mired
- Notazione per parti
- PH
- Punto percentuale
- Rayl
- Saybolt Universal Second
- Scala di Scoville
- Thomson (unità di misura)
- Titolazione (tessile)
- Unità alcolica
- Unità di misura
- Unità internazionale
Conosciuto come Scala Scoville, Unità Scoville, Unità di Scoville.