44 relazioni: Amaranto (alimento), Amminoacido, Anticorpo, Avena sativa, Cariosside, Celiachia, Cereali, Cerealicoltura, Chenopodium quinoa, Cultivar, Diete vegetariane, Digestione, Endosperma, Fagopyrum esculentum, Farina, Farina manitoba, Farro, Gliadina, Glutammina, Glutenina, Hordeum vulgare, Idrolisi, Integratore alimentare, Intestino, Italia, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Kamut, Linfocita T, Lisina, Ministero della salute, Nutrizione, Panicum miliaceum, Parti per milione, Peptide, Prolammina, Proteine, Secale cereale, Seitan, Sensibilità al glutine, Transglutaminasi, Triticum, Triticum aestivum, Triticum monococcum, Villo intestinale.
Amaranto (alimento)
L'amaranto è una pianta originaria del Peru, dai chicchi commestibili e usualmente consumati in modi simili ai cereali (pseudocereale).
Nuovo!!: Glutine e Amaranto (alimento) · Mostra di più »
Amminoacido
In chimica gli amminoacidi (impropriamente chiamati anche aminoacidi o amino acidi) sono molecole organiche che nella loro struttura recano sia il gruppo funzionale amminico (delle ammine) (-NH2) denominato N terminus, sia quello carbossilico (degli acidi carbossilici) (-COOH) denominato C terminus. Proprio per questo sono molecole anfotere o zwitterioni, poiché presentano contemporaneamente un gruppo acido (-COOH) e un gruppo basico (-NH2).
Nuovo!!: Glutine e Amminoacido · Mostra di più »
Anticorpo
Gli anticorpi (o immunoglobuline nel caso fossero su un linfocita B vergine) sono una classe di glicoproteine del siero presenti nei vertebrati, il cui ruolo nella risposta immunitaria specifica è di enorme importanza.
Nuovo!!: Glutine e Anticorpo · Mostra di più »
Avena sativa
L'avena comune (Avena sativa) è una pianta della famiglia delle Poacee (o Graminacee) ed è la specie più nota del genere Avena.
Nuovo!!: Glutine e Avena sativa · Mostra di più »
Cariosside
In botanica, con il termine cariosside si indica un frutto secco indeiscente (frutto che, anche giunto a completa maturazione, non si apre spontaneamente per fare uscire il seme) monospermio (contenente cioè un solo seme) tipico della famiglia delle Graminacee.
Nuovo!!: Glutine e Cariosside · Mostra di più »
Celiachia
La celiachia (dal greco κοιλιακός, traslitt. koiliakós, "addominale", da κοιλία, "addome", "ventre") o malattia celiaca è una malattia immunomediata presente nell'intestino tenue.
Nuovo!!: Glutine e Celiachia · Mostra di più »
Cereali
Cereali, da Ceres, Cèrere, dea romana delle mèssi e dei campi, è un termine usato per riferirsi ad alcuni prodotti agricoli di interesse alimentare.
Nuovo!!: Glutine e Cereali · Mostra di più »
Cerealicoltura
Chicchi di diversi tipi di cereali. La cerealicoltura è un'attività agricola adatta alla coltura dei cereali come frumento, farro, granturco, segale, riso, orzo, mais, avena.
Nuovo!!: Glutine e Cerealicoltura · Mostra di più »
Chenopodium quinoa
La quinoa (AFI:; in spagnolo quínoa o quinua; Chenopodium quinoa Willd.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola.
Nuovo!!: Glutine e Chenopodium quinoa · Mostra di più »
Cultivar
Cultivar (abbreviato in cv. secondo il Codice internazionale per la nomenclatura delle piante coltivate) è il termine col quale in agronomia s'intende una varietà di pianta coltivata, ottenuta con il miglioramento genetico, che riassume un insieme di specifici caratteri morfologici, fisiologici, agronomici e merceologici di particolare interesse e trasmissibili con la propagazione, sia per seme sia per parti di pianta.
Nuovo!!: Glutine e Cultivar · Mostra di più »
Diete vegetariane
Le diete vegetariane sono dei modelli dietetici basati totalmente o in larga prevalenza su alimenti provenienti dal regno vegetale.
Nuovo!!: Glutine e Diete vegetariane · Mostra di più »
Digestione
La digestione è il primo passaggio della nutrizione degli organismi viventi.
Nuovo!!: Glutine e Digestione · Mostra di più »
Endosperma
L'endosperma è un tessuto vegetale tipicamente triploide (in cui ogni cellula possiede tre cromosomi per tipo) che avvolge l'embrione nell'interno dei semi di molte piante con fiori.
Nuovo!!: Glutine e Endosperma · Mostra di più »
Fagopyrum esculentum
Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee.
Nuovo!!: Glutine e Fagopyrum esculentum · Mostra di più »
Farina
La farina alimentare è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante (farina di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno), comunemente però indichiamo col nome generico di farina, senza specificarne l'origine, quella ottenuta dal grano tenero (Triticum aestivum) e usata per la panificazione, in pasticceria e in cucina.
Nuovo!!: Glutine e Farina · Mostra di più »
Farina manitoba
La farina manitoba è una farina di grano tenero (Triticum aestivum) originario della provincia canadese del Manitoba.
Nuovo!!: Glutine e Farina manitoba · Mostra di più »
Farro
Il farro (dal latino far), nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico.
Nuovo!!: Glutine e Farro · Mostra di più »
Gliadina
La gliadina è una proteina componente del glutine, contenuta in particolar modo nelle farine di frumento, orzo, segale, farro, spelta, triticale e molti altri cereali del genere Triticum - tutti alimenti che un celiaco deve imparare a riconoscere e ad evitare, anche se usati come ingredienti all'interno di alimenti complessi.
Nuovo!!: Glutine e Gliadina · Mostra di più »
Glutammina
La glutammina è un amminoacido polare.
Nuovo!!: Glutine e Glutammina · Mostra di più »
Glutenina
La glutenina è la glutelina derivata dalla farina.
Nuovo!!: Glutine e Glutenina · Mostra di più »
Hordeum vulgare
L’orzo comune (o orzo coltivato, o semplicemente orzo, per antonomasia; nome scientifico Hordeum vulgare L., 1753) è la specie economicamente più importante tra quelle coltivate del genere Hordeum, quella da cui si ricava l'orzo alimentare da cui dipende una considerevole parte dell'alimentazione mondiale.
Nuovo!!: Glutine e Hordeum vulgare · Mostra di più »
Idrolisi
Rientrano sotto il generico nome di idrolisi (leggasi "idròlisi" o anche "idrolìsi", dal greco ὕδωρ, acqua, e λύω, sciogliere) diverse reazioni chimiche in cui le molecole sono scisse in due o più parti per effetto dell'acqua e può talvolta essere considerata come la reazione inversa della reazione di condensazione.
Nuovo!!: Glutine e Idrolisi · Mostra di più »
Integratore alimentare
Si definiscono integratori alimentari quei prodotti specifici, assunti nella regolare alimentazione, volti a favorire l'assunzione di determinati principi nutritivi.
Nuovo!!: Glutine e Integratore alimentare · Mostra di più »
Intestino
L'intestino è l'ultima parte dell'apparato digerente.
Nuovo!!: Glutine e Intestino · Mostra di più »
Italia
L'Italia, ufficialmente Repubblica Italiana, è una repubblica parlamentare situata nell'Europa meridionale, con una popolazione di 60,5 milioni di abitanti e Roma come capitale.
Nuovo!!: Glutine e Italia · Mostra di più »
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Il Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC) è una rivista accademica pubblicata dalla American Chemical Society (ACS), casa editrice americana con sede a Washington DC.
Nuovo!!: Glutine e Journal of Agricultural and Food Chemistry · Mostra di più »
Kamut
Kamut è un marchio registrato, di proprietà dell'azienda americana Kamut, fondata nel Montana da Bob Quinn, dottore in patologia vegetale e agricoltore biologico.
Nuovo!!: Glutine e Kamut · Mostra di più »
Linfocita T
I linfociti T sono un gruppo di leucociti appartenenti alla famiglia dei linfociti.
Nuovo!!: Glutine e Linfocita T · Mostra di più »
Lisina
La lisina è un amminoacido polare, la sua molecola è chirale.
Nuovo!!: Glutine e Lisina · Mostra di più »
Ministero della salute
Il Ministero della salute è un dicastero con portafoglio del Governo italiano, con compiti in materia sanitaria, di profilassi e raccordo con le istituzioni internazionali ed europee nel campo della salute.
Nuovo!!: Glutine e Ministero della salute · Mostra di più »
Nutrizione
La nutrizione è l'insieme dei processi biologici che consentono, o che condizionano, la sopravvivenza, la crescita, lo sviluppo e l'integrità di un organismo vivente, di tutti i regni (animali, vegetali, funghi, batteri, archeobatteri, protisti), sulla base della disponibilità di energia e di nutrienti.
Nuovo!!: Glutine e Nutrizione · Mostra di più »
Panicum miliaceum
Il miglio (Panicum miliaceum, L.) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poacee (o Graminacee).
Nuovo!!: Glutine e Panicum miliaceum · Mostra di più »
Parti per milione
Parti per milione (ppm) è una unità di misura adimensionale che indica un rapporto tra quantità misurate omogenee di un milione a uno.
Nuovo!!: Glutine e Parti per milione · Mostra di più »
Peptide
I peptidi sono una classe dei composti chimici le cui molecole hanno peso molecolare inferiore ai 5.000 dalton, costituiti da una catena estremamente variabile di amminoacidi uniti tra di loro attraverso un legame peptidico (o carboamidico).
Nuovo!!: Glutine e Peptide · Mostra di più »
Prolammina
Con il termine prolammine ci si riferisce a delle proteine che si trovano nei semi dei cereali.
Nuovo!!: Glutine e Prolammina · Mostra di più »
Proteine
In chimica, le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all'altro da un legame peptidico (ovvero un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro amminoacido, creato attraverso una reazione di condensazione con perdita di una molecola d'acqua).
Nuovo!!: Glutine e Proteine · Mostra di più »
Secale cereale
La segale (Secale cereale L., 1753), nota anche come segala, è un cereale diffuso nelle zone temperate.
Nuovo!!: Glutine e Secale cereale · Mostra di più »
Seitan
Il seitan è un impasto, altamente proteico, ricavato dal glutine del grano di tipo tenero o farro o khorasan.
Nuovo!!: Glutine e Seitan · Mostra di più »
Sensibilità al glutine
Per sensibilità al glutine, meno correttamente intolleranza al glutine, si definisce un ampio spettro di disordini, come la celiachia, la sensibilità non celiaca al glutine (in inglese NCGS Non Celiac Gluten Sensitivity), l'atassia glutinica, la dermatite erpetiforme di Duhring e l'allergia al grano, nel quale il glutine ricopre un aspetto centrale nell'insorgenza degli affetti avversi.
Nuovo!!: Glutine e Sensibilità al glutine · Mostra di più »
Transglutaminasi
La transglutaminasi è un enzima che viene attivato dalla trombina.
Nuovo!!: Glutine e Transglutaminasi · Mostra di più »
Triticum
Il grano o frumento, arcaicamente anche tritico (con questi nomi si indica sia la pianta sia le cariossidi di tale pianta), è un genere della famiglia graminacee.
Nuovo!!: Glutine e Triticum · Mostra di più »
Triticum aestivum
Il grano tenero, o frumento, è la specie di frumento che, per il suo largo impiego nella panificazione e nella produzione di paste alimentari fresche, assume maggior importanza fra i cereali in coltivazione oggi.
Nuovo!!: Glutine e Triticum aestivum · Mostra di più »
Triticum monococcum
Il Triticum monococcum volgarmente denominato piccolo farro e più comunemente conosciuto come "monococco" (Einkorn in lingua tedesca), è una pianta della famiglia delle graminacee ed è ritenuto il primo cereale "addomesticato" dall'uomo intorno al 7500 a.C., in Medio Oriente.
Nuovo!!: Glutine e Triticum monococcum · Mostra di più »
Villo intestinale
Riproduzione dei villi intestinali collocati nell'intestino tenue I villi intestinali sono estroflessioni (ripiegamenti verso l'esterno di un organo o di un tessuto) della mucosa dell'intestino, che consentono di aumentare la superficie dell'organo per avere una maggior area assorbente dei nutrienti ingeriti con l'alimentazione.
Nuovo!!: Glutine e Villo intestinale · Mostra di più »