Indice
44 relazioni: Affumicatura, Allergia, Allergia alimentare, Alosa fallax, Alterazione degli alimenti, Anafilassi, Antistaminico, Bacteria, Broncospasmo, Cardiopalmo, Catena del freddo, Cefalea, Ciguatera, Clupea harengus, Clupeidae, Conservazione degli alimenti, Coryphaena hippurus, Cottura, Decarbossilasi, Diarrea, Dispnea, Engraulidae, Eritema, Intossicazione, Intossicazione alimentare, Ipertensione arteriosa, Ipertermia, Ipotensione, Istamina, Istidina, Katsuwonus pelamis, Mediatore chimico, Morganella morganii, Nausea, Pesca (attività), Proteine, Sardina pilchardus, Scomber scombrus, Scombridae, Solidificazione, Tachicardia, Thunnus, Thunnus albacares, Virus (biologia).
Affumicatura
L'affumicatura o affumicamento è un'antica tecnica di conservazione e insaporimento degli alimenti. Questa tecnica consiste nell'esporre un prodotto alimentare al fumo dalla combustione di legno avente una bassa quantità di resina.
Vedere Sindrome sgombroide e Affumicatura
Allergia
Per allergia si intende una serie di condizioni causate dall'ipersensibilità del sistema immunitario a sostanze tipicamente innocue dell'ambiente.
Vedere Sindrome sgombroide e Allergia
Allergia alimentare
L'allergia alimentare è una reazione avversa che si sviluppa per una risposta immunitaria specifica e riproducibile all’ingestione di un determinato alimento.
Vedere Sindrome sgombroide e Allergia alimentare
Alosa fallax
Alosa fallax, conosciuta comunemente come cheppia, è un pesce anadromo della famiglia Clupeidae.
Vedere Sindrome sgombroide e Alosa fallax
Alterazione degli alimenti
L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche.
Vedere Sindrome sgombroide e Alterazione degli alimenti
Anafilassi
L'anafilassi è definita come «una grave reazione allergica a rapida comparsa e che può causare la morte».. Nelle forme più gravi si parla di «shock anafilattico».
Vedere Sindrome sgombroide e Anafilassi
Antistaminico
Un antistaminico è un farmaco di varia natura chimica che ha l'effetto di contrastare l'azione dell'istamina, uno dei principali responsabili delle manifestazioni allergiche.
Vedere Sindrome sgombroide e Antistaminico
Bacteria
In microbiologia e biologia, i Bacteria (batteri) sono un regno comprendente microrganismi unicellulari, procarioti, in precedenza chiamati anche schizomiceti.
Vedere Sindrome sgombroide e Bacteria
Broncospasmo
In medicina il termine broncospasmo identifica il restringimento del lume bronchiale, ovvero la riduzione del calibro dei bronchi dovuto ad una contrazione anomala della muscolatura liscia che circonda la parete bronchiale.
Vedere Sindrome sgombroide e Broncospasmo
Cardiopalmo
Il cardiopalmo (anche cardiopalma o palpitazione del cuore, dal greco antico καρδία/cuore e παλμός/palpitazione) è la percezione accentuata del proprio battito cardiaco, percezione che normalmente non avviene.
Vedere Sindrome sgombroide e Cardiopalmo
Catena del freddo
L'espressione catena del freddo indica il mantenimento dei prodotti surgelati ad una temperatura costante e comunque inferiore ai -18 °C lungo tutto il percorso dalla produzione alla vendita, comprese le fasi di trasporto, stoccaggio ed esposizione.
Vedere Sindrome sgombroide e Catena del freddo
Cefalea
Per mal di testa o cefalea (dal greco κεφαλή, testa) si intende il dolore provato in qualsiasi parte della testa o del collo. Può essere un sintomo di diverse patologie.
Vedere Sindrome sgombroide e Cefalea
Ciguatera
La ciguatera è un'intossicazione alimentare causata dall'ingestione di alimenti di origine marina contaminati da una tossina, di origine non batterica, nota come ciguatossina, presente in molti microrganismi (in particolare il dinoflagellato Gambierdiscus toxicus).
Vedere Sindrome sgombroide e Ciguatera
Clupea harengus
L'aringa (Clupea harengus) è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia dei Clupeidae.
Vedere Sindrome sgombroide e Clupea harengus
Clupeidae
Clupeidae è una famiglia di pesci facente parte dell'ordine Clupeiformes. Vi appartengono alcuni tra i pesci più importanti commercialmente come aringhe, alose e sardine.
Vedere Sindrome sgombroide e Clupeidae
Conservazione degli alimenti
La conservazione degli alimenti è uno dei processi fondamentali della trasformazione agroalimentare e che si prefigge come scopo primario di preservare nel tempo l'edibilità e il valore nutritivo di un prodotto agroalimentare, prevenendone le alterazioni accidentali e limitando nel tempo la portata delle trasformazioni inevitabili ed inarrestabili che l'alimento subisce nel tempo, in accordo alla Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare.
Vedere Sindrome sgombroide e Conservazione degli alimenti
Coryphaena hippurus
La corifena o lampuga (Coryphaena hippurus) conosciuta anche come corifena cavallina, pesce capone o pesce settembrino è un pesce osseo pelagico appartenente alla famiglia dei Coryphaenidae.
Vedere Sindrome sgombroide e Coryphaena hippurus
Cottura
La cottura è un procedimento che consiste nell'esporre il cibo a fonti di calore, alterandone la consistenza e le proprietà organolettiche, e aumentandone la digeribilità.
Vedere Sindrome sgombroide e Cottura
Decarbossilasi
Chiamasi decarbossilasi (carbossile-Liasi) una classe di enzimi che catalizzano una reazione di decarbossilazione la quale porta alla rimozione dalla molecola di un acido organico di uno o più gruppi carbossilici sotto forma di anidride carbonica.
Vedere Sindrome sgombroide e Decarbossilasi
Diarrea
La diarrea è un disturbo della defecazione caratterizzato da un aumento dell'emissione di una quantità giornaliera di feci superiore ai 200 g, con diminuzione della loro consistenza e da un aumento della frequenza di scarica dell'alvo intestinale, 2005.
Vedere Sindrome sgombroide e Diarrea
Dispnea
La dispnea (dal latino: dispnea; dal greco: δύσπνοια, dýspnoia), o fame d'aria, è il sintomo di una respirazione difficoltosa. Si tratta di un sintomo normale quando si compie uno sforzo pesante, ma diventa patologico se si verifica in situazioni inaspettate.
Vedere Sindrome sgombroide e Dispnea
Engraulidae
La famiglia Engraulidae comprende oltre 140 specie di pesci d'acqua dolce e salata appartenenti all'ordine Clupeiformes, volgarmente note come alici o acciughe.
Vedere Sindrome sgombroide e Engraulidae
Eritema
Il termine eritema indica un arrossamento cutaneo che sparisce con la pressione, a prescindere dalla sua causa eziologica. Nella maggior parte dei casi è il risultato di una infiammazione che porta a vasodilatazione e quindi arrossamento per un aumentato flusso di sangue.
Vedere Sindrome sgombroide e Eritema
Intossicazione
Per intossicazione si intende uno stato patologico dell'organismo causato dall'azione di una sostanza esogena o endogena, tossica per natura o dosaggio.
Vedere Sindrome sgombroide e Intossicazione
Intossicazione alimentare
Con intossicazione alimentare si definisce una serie di disturbi gastrointestinali e della salute causati dall'ingestione di tossine presenti in alimenti o prodotte da batteri, virus o parassiti patogeni.
Vedere Sindrome sgombroide e Intossicazione alimentare
Ipertensione arteriosa
Lipertensione arteriosa, chiamata spesso colloquialmente solo ipertensione, è una condizione clinica in cui la pressione del sangue nelle arterie della circolazione sistemica risulta elevata.
Vedere Sindrome sgombroide e Ipertensione arteriosa
Ipertermia
L'ipertermia, conosciuta anche come colpo di calore, è una condizione patologica dell'organismo umano caratterizzata da un forte aumento della temperatura corporea che può verificarsi a causa di particolari condizioni ambientali, ovvero alta temperatura dell'aria ed alta umidità, a volte anche a seguito di prolungata esposizione al sole.
Vedere Sindrome sgombroide e Ipertermia
Ipotensione
Lipotensione arteriosa è una condizione clinica che si riscontra quando in un soggetto si rileva una pressione sanguigna arteriosa pari o inferiore a 90/60 mmHg.
Vedere Sindrome sgombroide e Ipotensione
Istamina
Listamina (o 2-(4-imidazolil)etilammina, formula C5H9N3) è una molecola organica, appartenente alla classe di ammine biogene, uno dei mediatori chimici dell'infiammazione e deriva dalla decarbossilazione dell'istidina ad opera della istidina decarbossilasi; condivide in questa sede numerosi effetti con la serotonina.
Vedere Sindrome sgombroide e Istamina
Istidina
Listidina (abbreviazioni His e H), chiamata anche L-istidina, è un amminoacido il cui gruppo laterale reca un anello imidazolico. Viene codificata dai codoni CAU e CAC, ed è una molecola polare e chirale.
Vedere Sindrome sgombroide e Istidina
Katsuwonus pelamis
Il tonnetto striato (Katsuwonus pelamis), a cui spesso ci si riferisce con il vecchio nome Euthynnus pelamis, è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae.
Vedere Sindrome sgombroide e Katsuwonus pelamis
Mediatore chimico
I mediatori chimici sono delle molecole (neurotrasmettitori, ormoni, mediatori dell'infiammazione, ecc.) contenute in vescicole sinaptiche e rilasciate in seguito a un opportuno stimolo.
Vedere Sindrome sgombroide e Mediatore chimico
Morganella morganii
Morganella morganii è una specie di batterio gram-negativo.eMedicine. È una specie conosciuta per essere commensale del tratto intestinale umano, dei mammiferi e dei rettili.
Vedere Sindrome sgombroide e Morganella morganii
Nausea
La nausea, parola derivante dal latino nãusea, "mal di mare", derivante a sua volta dal greco, variante ionica di, derivante da, "nave", è una sensazione di malessere e fastidio allo stomaco che può precedere il vomito.
Vedere Sindrome sgombroide e Nausea
Pesca (attività)
La pésca è un'attività che da millenni fornisce cibo alle popolazioni insediate presso laghi, mari o fiumi, consistente nella cattura del pesce utilizzando strumenti e tecniche di vario tipo da parte dei pescatori.
Vedere Sindrome sgombroide e Pesca (attività)
Proteine
In chimica, le proteine (o protidi) sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all'altro da un legame peptidico (ovvero un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro amminoacido creato attraverso una reazione di condensazione con perdita di una molecola d'acqua).
Vedere Sindrome sgombroide e Proteine
Sardina pilchardus
Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) nota in italiano come sardina o bianchetto (per le forme giovanili) è un pesce osseo marino della famiglia dei Clupeidae e di grande interesse economico.
Vedere Sindrome sgombroide e Sardina pilchardus
Scomber scombrus
Lo sgombro (Scomber scombrus), chiamato anche maccarello, scombro o lacerto a seconda delle zone d'Italia, è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae.
Vedere Sindrome sgombroide e Scomber scombrus
Scombridae
La famiglia Scombridae comprende 54 specie di pesci ossei marini dell'ordine Perciformes, con specie di grande importanza per l'alimentazione umana e la pesca commerciale come i tonni, gli sgombri e la palamita.
Vedere Sindrome sgombroide e Scombridae
Solidificazione
Si definisce solidificazione (o congelamento) la transizione di fase determinata dal passaggio di una sostanza dallo stato liquido allo stato solido.
Vedere Sindrome sgombroide e Solidificazione
Tachicardia
La tachicardia (dal greco ταχύς "veloce" e καρδία "cuore", detta anche, in modo scorretto, "ipercardia" o, impropriamente, tachiaritmia, in quanto il ritmo pur essendo accelerato è regolare) è una forma di accelerazione del battito cardiaco, con aumento della frequenza dei battiti cardiaci e pulsazioni sopra i 3 battiti al secondo a riposo o senza alcuna forma di stress psicofisico.
Vedere Sindrome sgombroide e Tachicardia
Thunnus
Thunnus è un genere della famiglia Scombridae che raggruppa otto specie di grandi pesci pelagici predatori, conosciuti comunemente come tonni.
Vedere Sindrome sgombroide e Thunnus
Thunnus albacares
Il tonno a pinne gialle (Thunnus albacares), conosciuto anche come tonno albacora o tonno monaco, è un pesce di mare della famiglia Scombridae.
Vedere Sindrome sgombroide e Thunnus albacares
Virus (biologia)
Un virus (dal latino vīrus, "veleno") è un'entità biologica con caratteristiche di simbionte o parassita obbligato, in quanto si replica esclusivamente all'interno delle cellule degli organismi.
Vedere Sindrome sgombroide e Virus (biologia)