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34 relazioni: Allium cepa, Cacioricotta pugliese, Caglio, Caprinae, Classificazione dei formaggi, Cucumis sativus, Denominazione di origine protetta, Epiro (periferia), Europa meridionale, Formaggio, Formaggio thermiotico, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea, Grecia, Grecia Centrale, Insalata greca, Lesbo, Lingua greca moderna, Macedonia (Grecia), Meze, Odissea, Oliva, Origanum, Ouzo, Ovis aries, Peloponneso (periferia), Peperone, Quartirolo lombardo, Salamoia, Solanum lycopersicum, Telemea, Tessaglia (periferia), Tracia, Unione europea, XVII secolo.
- Formaggi a base di latte caprino
- Formaggi a base di latte pecorino
- Formaggi greci
Allium cepa
La cipolla (Allium cepa L.) è una pianta bulbosa della famiglia Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae). È una pianta erbacea biennale il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno al fine di destinarla al consumo.
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Cacioricotta pugliese
Il cacioricotta (in dialetto casurecotta, cacjrëcott) è un formaggio di produzione stagionale (primavera-estate) e ottenuto con tecniche di lavorazione miste tra quelle del formaggio e della ricotta.
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Caglio
Il caglio (dal latino coagulum, formato da con- e un derivato di agĕre), o presame, è una miscela, di varia origine, composta da alcuni tipi di proteasi (tra cui la chimosina) in grado di scindere la κ-caseina, proteina idrofila presente nel latte, e di provocare la coagulazione delle rimanenti caseine idrofobe.
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Caprinae
I Caprini (Caprinae) sono una delle otto sottofamiglie in cui viene suddivisa la famiglia dei Bovidi; tra queste, sono uno dei gruppi di maggior successo, con 38 specie riconosciute (tra le quali due forme domestiche note in tutto il mondo, la capra e la pecora) diffuse nelle regioni montuose di Europa, Asia, Africa e Nordamerica.
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Classificazione dei formaggi
Con classificazione dei formaggi si intende la distinzione effettuata tra i vari tipi di formaggio a seconda del latte utilizzato, del contenuto in grassi, della consistenza della pasta, del tipo di crosta di cui sono composti e del processo di stagionatura al quale i formaggi sono sottoposti durante la produzione nei caseifici: in particolare si parla di "formaggio" senza altre specificazioni solo quando il latte è totalmente vaccino.
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Cucumis sativus
Il cetriolo (Cucumis sativus L., 1753) è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, originario dell'Asia orientale e meridionale.
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Denominazione di origine protetta
La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo "DOP", è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti.
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Epiro (periferia)
L'Epiro (ufficialmente Περιφέρεια Ηπείρου, in greco) è una delle tredici periferie (περιφέρειες, perifereies - regione amministrativa) della Grecia.
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Europa meridionale
I termini Europa meridionale o Europa mediterranea indicano, dal punto di vista geografico e soprattutto politico-culturale, la parte d'Europa che si affaccia sul mar Mediterraneo, per convenzione separata dal resto del continente dai Pirenei e dalle Alpi e formata dalla penisola iberica, dalla penisola italiana, dalla parte sudoccidentale della penisola balcanica e da alcune isole situate nelle loro vicinanze.
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Formaggio
Il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione acida o presamica delle caseine presenti nel latte intero, parzialmente o totalmente scremato, facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.
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Formaggio thermiotico
Il formaggio Thermio o Kythnios (in greco: θερμιώτικο τυρί o τυρί της Κύθνου) come era conosciuto nell'antichità è il nome dei tipici formaggi prodotti a Citno nelle Cicladi.
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Gazzetta ufficiale dell'Unione europea
La Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (GUUE) è la fonte di cognizione ufficiale dell'Unione europea.
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Grecia
La Grecia, ufficialmente Repubblica Ellenica (AFI), è uno Stato dell'Europa meridionale, posto sul lembo meridionale della penisola balcanica.
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Grecia Centrale
La Grecia Centrale (Στερεά Ελλάδα) è una delle tredici periferie (περιφέρειες, perifereies - regione amministrativa) della Grecia, il suo capoluogo è Lamia.
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Insalata greca
L'insalata greca (χωριάτικη σαλάτα, "insalata contadina", o θερινή σαλάτα, "insalata estiva") è un'insalata tipica della cucina greca.
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Lesbo
Lesbo (Λέσβος, pronuncia) è un'isola greca situata nell'Egeo nordorientale, di fronte alle coste della penisola anatolica. Il centro principale è Mitilene.
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Lingua greca moderna
Il greco moderno, neoellenico o neogreco (in greco Νέα Ελληνικά nèa ellinikà o Νεοελληνική neoellinikì; storicamente e colloquialmente anche conosciuto come Ρωμαίικα romèika) è l'ultimo stadio del processo evolutivo della lingua greca, attualmente parlata da circa 15,5 milioni di persone, soprattutto in Grecia e a Cipro.
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Macedonia (Grecia)
La Macedonia (o Macedonia greca; Makedonía) è una regione della Grecia che si estende per ed ha abitanti.
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Meze
La meze (o mezze) è una selezione di antipasti (per la maggior parte di consistenza cremosa), che nella cucina levantina, nella cucina turca e nella cucina greca sono serviti all'inizio del pasto, prima delle portate principali.
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Odissea
LOdissea (Odýsseia) è uno dei due grandi poemi epici greci attribuiti al poeta Omero. Narra delle vicende riguardanti l'eroe Odisseo (o Ulisse, con il nome latino), dopo la fine della Guerra di Troia, narrata nellIliade.
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Oliva
Loliva, o uliva, è un frutto derivato dall'ulivo usato a scopo alimentare sia direttamente, dopo adeguata trasformazione, sia come materia prima per l'estrazione dell'olio.
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Origanum
Origanum L., 1753 è un genere di piante spermatofite dicotiledoni della famiglia delle Lamiaceae.
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Ouzo
L'ouzo (ούζο) è un distillato secco ad alta gradazione alcolica (40-50 gradi) ottenuto a partire da una base costituita da mosto d'uva, sia fresca, sia passita e anice.
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Ovis aries
Gregge di pecore in Patagonia, in Argentina. La pecora (Ovis aries) è un mammifero della famiglia dei Bovidae. Gregge di pecore ad Annot, nella Provenza (Francia). Il termine (lat. pecus "bestiame di piccolo taglio" passato poi a identificare un singolo animale) è riservato all'adulto femmina, il maschio della specie è chiamato montone o ariete, mentre il piccolo fino a un anno di età è denominato agnello.
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Peloponneso (periferia)
Il Peloponneso (ufficialmente in greco Περιφέρεια Πελοποννήσου, Periféreia Peloponnísou) è una delle 13 regioni (perifereies) in cui è amministrativamente suddivisa la Grecia.
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Peperone
Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà del genere Capsicum e utilizzata come verdura (nello specifico Capsicum annuum).
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Quartirolo lombardo
Il quartirolo lombardo è un formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino a Denominazione di origine protetta (DOP).
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Salamoia
La salamoia è una soluzione acquosa che ha salinità maggiore del 5% (soluzione satura intorno al 35%). Il termine salamoia è usato nel linguaggio comune per designare una soluzione di cloruro di sodio in acqua ad una concentrazione superiore a quella dell'acqua di mare, definita con salinità 3,5%.
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Solanum lycopersicum
Il pomodoro (Solanum lycopersicum L., 1753) è una pianta annuale della famiglia delle Solanacee. I suoi frutti, dal caratteristico colore rosso, sono largamente utilizzati in ambito alimentare in molti Paesi del mondo.
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Telemea
Il Telemea è un formaggio fresco rumeno a pasta semimorbida di latte di pecora, capra o vacca. Viene considerato abbastanza simile alla feta greca.
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Tessaglia (periferia)
La Tessaglia (Thessalía) è una delle tredici periferie (perifereies - regione amministrativa) della Grecia, il suo capoluogo è Larissa. La regione è delimitata ad ovest dalla catena montuosa del Pindo, a nord dal massiccio dell'Olimpo, e ad est dal Mare Egeo ove si prolunga nella penisola del Pelio.
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Tracia
La Tracia (in greco antico: Θρᾴκη Thràkē, in latino: Thracia) è una regione storica, posta nell'estrema punta sudorientale della penisola balcanica.
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Unione europea
LUnione europea, abbreviata in UE (pronuncia), è un'unione politica ed economica a carattere sovranazionale, che comprende 27 Stati membri.
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XVII secolo
È usualmente ricordato in Europa come il secolo dell'assolutismo monarchico in politica, della rivoluzione scientifica nelle scienze e del barocco nell'arte e nella letteratura.
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Vedi anche
Formaggi a base di latte caprino
- Anthotiro
- Banon (formaggio)
- Caciotta
- Capra hircus
- Caprino (formaggio)
- Crottin de Chavignol
- Dolaz (formaggio)
- Faisselle
- Feta
- Formaggio bastardo del Grappa
- Gravyer (formaggio)
- Halloumi
- Kasseri
- Kefalotiri
- Manouri
- Myzīthra
- Nabulsi
- Otlu peynir
- Pouligny-Saint-Pierre (formaggio)
- Queso de Cabrales
- Ricotta
- Robiola
- Sainte-Maure de Touraine
- Selles-sur-Cher (formaggio)
- Tulum (formaggio)
- Valençay (formaggio)
Formaggi a base di latte pecorino
- Anthotiro
- Beyaz peynir
- Brânză de burduf
- Brocciu
- Bryndza
- Caciocavallo
- Caciotta
- Casciotta d'Urbino
- Casu fràzigu
- Dolaz (formaggio)
- Dunlop (formaggio)
- Faisselle
- Feta
- Graviera Kritis
- Halloumi
- Idiazabal (formaggio)
- Kashkaval
- Kasseri
- Kefalotiri
- Latte pecorino
- Lavaş
- Manchego
- Manouri
- Mihaliç (formaggio)
- Myzīthra
- Nabulsi
- Oscypek
- Ossau-Iraty
- Otlu peynir
- Paški sir
- Padraccio
- Pecorino di Carmasciano
- Pecorino di Filiano
- Pecorino romano
- Pecorino sardo
- Pecorino siciliano
- Pecorino toscano
- Queijo Serra da Estrela
- Queso de Cabrales
- Ragusano
- Ricotta
- Robiola
- Roncal (formaggio)
- Roquefort (formaggio)
- Sirene (formaggio)
- Telemea
- Torta del Casar
- Tuma
- Wensleydale (formaggio)