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182 relazioni: Acciughe sotto sale, Aglio di Vessalico, Aglio rosso di Nubia, Agnello d'Alpago, Agnello di Zeri, Agnello sambucano, Agrì di Valtorta, Albenga, Amelia (Italia), Asparago violetto, Bagòss, Bardiccio, Bettelmatt, Biscotto di Ceglie, Bruss, Caciocavallo di Agnone, Cacioricotta di capra cilentana, Canestrato, Canestrato pugliese, Cappero di Pantelleria, Capra garganica, Capra girgentana, Caprino (formaggio), Carciofo violetto di Sant'Erasmo, Cardo gobbo di Nizza Monferrato, Carnia, Carosello, Casizolu, Casolet, Casu frazigu, Cicciarello, Cinque Terre Sciacchetrà, Cinta senese, Cipolla di Cannara, Cipolla di Giarratana, Citrus × bergamia, Citrus × myrtifolia, Coniglio grigio di Carmagnola, Cortereggio, Culatello di Zibello, Denominazione di origine protetta, Engraulis encrasicolus, Fagiolo di Sarconi, Fagiolo di Sorana, Fagiolo zolfino, Fagopyrum esculentum, Fava di Carpino, Filindeu, Fiore Sardo, Focaccia genovese, ..., Formaggio agordino di malga, Formaggio di malga dei Sette Comuni, Graukäse, Grigio alpina, Guardea, Indicazione geografica protetta, Lardo di Colonnata, Lenticchia di Onano, Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio, Lenticchia di Villalba, Limone Costa d'Amalfi, Limone di Sorrento, Lonzino di fico, Maccagno (formaggio), Maiorchino, Mais Biancoperla, Mallegato, Mandarino tardivo di Ciaculli, Mandorla di Toritto, Manna (gastronomia), Manteca, Maratelli, Maremmana (razza bovina), Mela Renetta Grigia di Torriana, Mela rosa dei Monti Sibillini, Mela Runsè, Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Modicana, Moleca, Monte Tombea, Monte Veronese, Montebore, Monterosso al Mare, Mora Romagnola, Morlacco (formaggio), Mortadella di Campotosto, Mortadella di Prato, Mortandela, Moscato di Saracena, Muscari comosum, Oca in onto, Oliva Majatica di Ferrandina, Oryza sativa, Padovana (pollo), Pagellus bogaraveo, Paletta biellese, Pallone di Gravina, Pane di Matera, Pane nero di Castelvetrano, Pannerone, Papaccella napoletana, Paste di meliga, Patata quarantina bianca genovese, Patata rossa di Cetica, Pecorino bagnolese, Pecorino di Carmasciano, Pecorino di Farindola, Pecorino di Filiano, Peperone di Senise, Peperoni di Carmagnola, Pera cocomerina, Pera Madernassa, Pera Martin Sec, Pesca di Bivona, Pesca tabacchiera, Pesca tardiva di Leonforte, Piacentino ennese, Piemonte, Pistacchio verde di Bronte, Pitina, Pomodoro di Belmonte, Pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino, Pomodoro Regina, Pompia, Ponzone, Prescinsêua, Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, Prodotti DOP, IGP, STG e IG italiani, Provola dei Nebrodi, Provola delle Madonie, Provolone del Monaco, Puzzone di Moena, Radicchio Variegato di Castelfranco, Ragusano, Rapa di Caprauna, Raschera, Raviggiolo, Razza bovina piemontese, Reblec, Rendena (razza bovina), Ricotta forte, Ricotta infornata, Riso di Grumolo delle Abbadesse, Robiola di Roccaverano, Romagnola (razza bovina), Roveja, Salama da sugo, Salame di Fabriano, Salame pezzente, Salato, Sale marino di Trapani, Salone internazionale del gusto, Salsiccia di Bra, Salva (formaggio), Saras del fen, Signora di Conca Casale, Slow Food, Solanum aethiopicum, Soppressata cilentana e del Vallo di Diano, Soppressata di Decollatura, Spalla cruda, Specialità tradizionale garantita, Storico ribelle, Stracciata, Strachitunt, Tarese valdarno, Terra Madre, Toma di Balme, Toma di Gressoney, Ur-Paarl, Vacca Burlina, Vezzena (formaggio), Vino di visciole, Vino Santo Trentino, Zibibbo, 1996, 1999, 2000, 2002, 2006, 2007, 43993 Mariola. Espandi índice (132 più) »
Acciughe sotto sale
Le acciughe sotto sale sono acciughe conservate sotto sale fino a due o tre anni in contenitori di vetro detti arbanelle.
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Aglio di Vessalico
L'aglio di Vessalico è una varietà di aglio, coltivato negli 11 comuni che compongono il territorio dell'alta valle Arroscia.
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Aglio rosso di Nubia
L'aglio rosso di Nubia, o aglio di Paceco o ancora aglio di Trapani, è una varietà di aglio, caratterizzata dall'intenso colore rosso porpora delle tuniche dei suoi bulbilli.
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Agnello d'Alpago
La pecora alpagota o agnello d'Alpago è una razza ovina di taglia medio-piccola, autoctona della regione dell'Alpago, che interessa i comuni di Chies d'Alpago, Pieve d'Alpago, Tambre, Farra d'Alpago e Puos d'Alpago.
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Agnello di Zeri
L'agnello zerasco (o agnello di Zeri) è un prodotto agroalimentare tradizionale toscano e un presidio Slow food.
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Agnello sambucano
L'agnello sambucano è un particolare tipo d'agnello, molto apprezzato per uso gastronomico, rientrante tra i Presidi di Slow Food e i prodotti agroalimentari tradizionali italiani allevato nella valle Stura, in Piemonte.
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Agrì di Valtorta
L'Agrì di Valtorta è un formaggio prodotto con latte intero di vacca appena munto, a pasta cruda, fresco.
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Albenga
Albenga (Arbénga in ligure, Albingaunum in Latino) è un comune italiano di 24.081 abitanti della provincia di Savona in Liguria.
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Amelia (Italia)
Amelia (Amèria in epoca romana) è un comune italiano di abitanti della provincia di Terni in Umbria.
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Asparago violetto
L'asparago violetto è una varietà di Asparagus officinalis dal caratteristico colore violaceo, prodotto tipico di Albenga in provincia di Savona.
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Bagòss
Il Bagòss è un formaggio semigrasso a latte crudo a pasta extra dura, cotta e con l'aggiunta di zafferano, prodotto nel comune di Bagolino in provincia di Brescia.
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Bardiccio
Il bardiccio o bardiccio fiorentino o ancora salsiccia matta è un tipico insaccato toscano, simile al burischio, la cui preparazione si basa sull'utilizzo delle parti meno pregiate e ricche di sangue del suino.
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Bettelmatt
Il bettelmatt è un formaggio prodotto esclusivamente in alcuni alpeggi estivi siti nell'Ossola superiore.
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Biscotto di Ceglie
Il Biscotto di Ceglie o Biscotto cegliese (in dialetto "Piscquettələ") è un biscotto tipico di Ceglie Messapica.
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Bruss
Il bruss, in piemontese bross (pron. AFI), in ligure brussu, bruzzu, a volte italianizzato in bruzzo, è un derivato del latte simile ad un formaggio cremoso e spalmabile dal gusto molto forte.
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Caciocavallo di Agnone
Il caciocavallo di Agnone è un formaggio prodotto con latte vaccino.
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Cacioricotta di capra cilentana
Il cacioricotta di capra cilentana (dial.: casorecotta re crapa) è un prodotto caseario della regione del Cilento, la cui lavorazione avviene dal latte caprino, con una tecnica che si pone a metà strada tra la produzione della ricotta e quella del formaggio.
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Canestrato
Il Canestrato, o in siciliano Canistratu e più raramente Tumazzu o Picurinu,Vedi è un formaggio a pasta dura di latte vaccino misto a latte pecorino o anche caprino prodotto in tutta la Sicilia,Vedi Vedi dove assume anche nomi diversi legati a produzioni specifiche o locali d'eccellenza come ad esempio canestrato vacchino o canestrato dei Nebrodi.
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Canestrato pugliese
Il Canestrato Pugliese - riconosciuto Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) con D.p.r. del 10 set.
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Cappero di Pantelleria
Il cappero di Pantelleria è un prodotto ortofrutticolo che designa il bottone fiorale del Capparis spinosa L., (varietà Inermis, cultivar Nocellara) coltivato sull'isola vulcanica di Pantelleria, in provincia di Trapani, Sicilia.
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Capra garganica
La capra garganica è una razza caprina della specie Capra hircus.
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Capra girgentana
La Capra Girgentana, una varietà proveniente dalla provincia di Agrigento, si utilizza per la produzione di latte.
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Caprino (formaggio)
Il caprino è una famiglia di formaggi cremosi, a pasta molle o a pasta semidura, ricavati dal latte di capra che costituiscono un prodotto tradizionale di diverse regioni italiane.
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Carciofo violetto di Sant'Erasmo
Il Carciofo Violetto di Sant'Erasmo è un prodotto agricolo incluso tra i presidii di Slow Food e tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani, come richiesto dalla Regione Veneto.
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Cardo gobbo di Nizza Monferrato
Il Cardo gobbo di Nizza Monferrato è un vegetale che rientra nel genere Cynara, appartenente alla famiglia delle Asteraceae, anche detta Compositae.
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Carnia
Carnia (AFI:; Cjargne in friulano standard, Cjargna o Cjargno in friulano carnico, Karnien in tedesco) è un territorio della regione storico-geografica del Friuli i cui comuni, nell'ambito della regione autonoma Friuli-Venezia Giulia, afferiscono amministrativamente tutti alla provincia di Udine.
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Carosello
Carosello è stato un programma televisivo italiano andato in onda sul Programma Nazionale e poi sulla Rete 1 della Rai dal 3 febbraio 1957 al 1º gennaio 1977.
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Casizolu
Il casizolu è un formaggio di latte vaccino a pasta filata.
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Casolet
Il Casolét (termine in dialetto solandro che significa "piccolo formaggio") è un formaggio prodotto in Val di Sole, in provincia di Trento.
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Casu frazigu
Il casu fràzigu o casu martzu (in italiano formaggio marcio), è un prodotto alimentare della Sardegna caratterizzato dal suo particolare processo di formazione: si tratta di formaggio pecorino o meglio caprino colonizzato dalle larve della mosca del formaggio che per tale motivo è conosciuta come mosca casearia (Piophila casei).
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Cicciarello
Cicciarello è il nome con cui è conosciuto in lingua ligure il cicerello e, per estensione, il piatto tradizionale a base di questo pesce.
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Cinque Terre Sciacchetrà
Il Cinque Terre Sciacchetrà è un vino DOC la cui produzione è consentita in alcuni comuni della provincia della Spezia.
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Cinta senese
La cinta senese è una razza suina italiana.
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Cipolla di Cannara
La cipolla rappresenta, insieme alla Vernaccia di Cannara, uno dei prodotti tipici locali più importanti tanto che dal 1981 è oggetto di una nota festa paesana che si svolge ogni anno a Cannara le prime due settimane di settembre: la festa della cipolla La coltivazione della cipolla a Cannara ha origini molto antiche e si è sviluppata per la particolare conformazione del suo terreno molto argilloso, abbondante d'acqua con una discreta presenza di potassio (il cui apporto è fondamentale durante la fase di ingrossamento del bulbo) e la scarsa presenza di sostanze organiche che permette di ottenere un prodotto altamente conservabile (serbevole).
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Cipolla di Giarratana
La cipolla di Giarratana è una varietà di cipolla, dolce e dalle dimensioni considerevoli, con bulbi dalla forma schiacciata e tunica di colore bianco-brunastro, che è coltivata nel territorio del comune di Giarratana, negli Iblei.
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Citrus × bergamia
Il bergamotto (Citrus × bergamia, Risso & Poit.) è un agrume del genere Citrus.
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Citrus × myrtifolia
Il Citrus × myrtifolia, comunemente detto chinotto, è un agrume del genere Citrus (famiglia Rutaceae).
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Coniglio grigio di Carmagnola
Il coniglio grigio di Carmagnola è compreso tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
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Cortereggio
La frazione di Cortereggio (Cortress in piemontese) è situata all'interno del comune di San Giorgio Canavese, in provincia di Torino.
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Culatello di Zibello
Il culatello di Zibello è un salume a denominazione di origine protetta (regolamento CE n°1263/96) tipico della provincia di Parma.
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Denominazione di origine protetta
La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Per distinguere, anche visivamente, i prodotti DOP da quelli IGP, i colori del relativo marchio sono stati cambiati da giallo-blu a giallo-rosso.
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Engraulis encrasicolus
L'acciuga o alice (Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)) è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae di grande importanza economica.
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Fagiolo di Sarconi
Il Fagiolo di Sarconi (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta.
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Fagiolo di Sorana
Il Fagiolo di Sorana (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta.
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Fagiolo zolfino
Il fagiolo zolfino è un prodotto tipico dell'agricoltura di alcune zone della Toscana.
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Fagopyrum esculentum
Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee.
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Fava di Carpino
La fava di Carpino è il nome dato al legume (Vicia faba major - fava) coltivata nel territorio di Carpino (Italia), nel Gargano, in provincia di Foggia.
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Filindeu
Il filindeu (fili di Dio) è un tipo di pasta per minestra formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola di grano duro, che viene poi cotta nel brodo di pecora e condita con pecorino fresco.
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Fiore Sardo
Il Fiore Sardo è un formaggio ovino italiano a denominazione di origine protetta la cui zona di produzione comprende l'intero territorio della Regione autonoma della Sardegna.
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Focaccia genovese
La focaccia classica di Genova, meglio conosciuta come focaccia alla genovese o semplicemente focaccia genovese (in lingua ligure a fugässa), è una specialità tipica della cucina ligure: sorta di pane piatto (al massimo 2 cm), si distingue perché prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso.
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Formaggio agordino di malga
Il formaggio agordino di malga è un prodotto tipico e presidio Slow Food della provincia di Belluno.
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Formaggio di malga dei Sette Comuni
Il formaggio di malga dei Sette Comuni o di malga altopina è un prodotto tipico veneto, inoltre un presidio di Slow Food riguarda una forma invecchiata.
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Graukäse
Il Graukäse (letteralmente in tedesco "formaggio grigio", sebbene alcuni studiosi colleghino l'etimologia al termine grob, nel dialetto locale grab, che significa grossolano, in riferimento alla consistenza) è un formaggio diffuso, con alcune varianti, in diverse località del Tirolo (Tirolo Orientale, Zillertal, Valle dell'Inn) e dell'Alto Adige (Valle Aurina e sue valli laterali, Wipptal).
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Grigio alpina
La Grigio Alpina (Tiroler Grauvieh in tedesco) è una razza bovina a duplice attitudine (soprattutto latte), allevata principalmente nel Tirolo storico, ovvero l'odiero Tirolo austriaco, l'Alto Adige e il Trentino.
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Guardea
Guardea è un comune italiano di 1.795 abitanti della provincia di Terni, situato tra il territorio orvietano e quello amerino.
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Indicazione geografica protetta
Il termine indicazione geografica protetta, meglio noto con l'acronimo IGP, indica un marchio di origine che viene attribuito dall'Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata. Per ottenere la IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Si differenzia dalla più prestigiosa denominazione di origine protetta (DOP), quindi, per il suo essere generalmente un'etichetta maggiormente permissiva sulla sola provenienza delle materie prime (che se previsto dai singoli disciplinari possono essere sia di origine nazionale che di origine comunitaria o talvolta anche extra-comunitaria), in quanto tutela le ricette e alcuni processi produttivi caratterizzanti tipici del luogo ma non per forza l'origine del prodotto nel suo intero complesso, se non quello della produzione finale. Ciò viene a volte concesso principalmente perché una produzione di materie prime a livello locale o nazionale destinata a tale scopo potrebbe non essere sufficiente per soddisfare la richiesta del prodotto a livello globale, o perché alcuni ingredienti di origine estera vengono considerati più idonei per loro specifiche caratteristiche organolettiche che hanno un ruolo determinante nella riuscita finale del prodotto.
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Lardo di Colonnata
Il Lardo di Colonnata è un salume ad indicazione geografica protetta (IGP), tipico dell'omonimo paesino sulle Alpi Apuane, nel comune di Carrara.
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Lenticchia di Onano
La Lenticchia di Onano è una leguminosa, riconosciuta come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani presidii di Slow Food.
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Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio
La lenticchia di Santo Stefano di Sessanio è una leguminosa tipica dell'area pedemontana del Gran Sasso d'Italia e in particolare del territorio di Santo Stefano di Sessanio, in provincia dell'Aquila.
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Lenticchia di Villalba
La Lenticchia di Villalba è un prodotto agroalimentare tradizionale, riconosciuto come tale dalla Regione Siciliana e dal Ministero delle Politiche agricole.
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Limone Costa d'Amalfi
Il Limone Costa d'Amalfi,(limon amalphitanus) noto anche come Sfusato Amalfitano, è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.
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Limone di Sorrento
Il limone di Sorrento è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.
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Lonzino di fico
Il lonzino di fico anche chiamato lonza di fico, lonzetta di fico o salame di fico è un dolce tipico marchigiano, prodotto principalmente nella provincia di Ancona.
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Maccagno (formaggio)
Il Maccagno (in piemontese Macagn) è un formaggio italiano a pasta semicotta e a denominazione di origine protetta È stato incluso tra i prodotto agroalimentare tradizionali (P.A.T.) piemontesi e riconosciuto come presidio Slow Food (con il nome di Macagn).
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Maiorchino
Il Maiorchino (in siciliano Maiurchinu), è un formaggio siciliano prodotto in provincia di Messina con latte di pecora intero in forme di circa 10/12 kg.
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Mais Biancoperla
Il mais Biancoperla è un prodotto tipico veneto, presidio di Slow Food.
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Mallegato
Il mallegato è un insaccato tipico toscano che assume denominazioni e contenuti leggermente diversi a seconda della zona.
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Mandarino tardivo di Ciaculli
Il mandarino tardivo di Ciaculli, altrimenti detto marzuddu, ovvero con maturazione in Marzo in contrapposizione alla varietà del primintivu, ovvero precoce, deve il suo nome alla frazione di Palermo appunto Ciaculli, in cui viene coltivato.
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Mandorla di Toritto
Con la denominazione di mandorla di Toritto è riconosciuto un prodotto tipico pugliese, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
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Manna (gastronomia)
La manna è la linfa estratta dalla corteccia di alcune specie di piante del genere Fraxinus (frassini), in particolare Fraxinus ornus (orniello o frassino da manna).
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Manteca
La manteca è un formaggio prodotto stagionalmente da materia grassa lattea e il siero residuo della caseificazione.
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Maratelli
Il Maratelli è una varietà di riso semifino, costituita nel 1914 ad Asigliano Vercellese grazie a Mario Maratelli.
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Maremmana (razza bovina)
Buoi maremmani allo stato brado tra le dune del Parco naturale della Maremma La maremmana è una pregiatissima razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l'alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore della Maremma.
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Mela Renetta Grigia di Torriana
La mela Renetta Grigia di Torriana è una mela di tipo Renetta riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano (cod.259).
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Mela rosa dei Monti Sibillini
La Mela Rosa dei Monti Sibillini, nota anche come "mela rosa marchigiana", è un frutto tipico e tradizionale della Comunità montana dei Sibillini.
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Mela Runsè
La mela Runsè o Runzè è una antica varietà di mele piemontese, originaria del pinerolese.
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Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (noto anche con l'acronimo MiPAAF) è un dicastero del Governo italiano, preposto all'elaborazione e al coordinamento delle linee politiche agricole, forestali, agroalimentari nonché per la pesca a livello nazionale, europeo e internazionale.
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Modicana
La modicana è la razza bovina tipica della Sicilia, precisamente originaria dell'antica Contea di Modica da cui prende il nome.
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Moleca
Le moleche e le masanete sono prodotti agroalimentari tradizionali veneti.
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Monte Tombea
Il Monte Tombea (detto anche Gaza) è una montagna delle Prealpi Bresciane e Gardesane alta 1950 m.
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Monte Veronese
Monte Veronese è un formaggio a base di latte vaccino, a pasta semicotta, prodotto nei comuni della parte settentrionale della provincia di Verona, nella regione Veneto.
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Montebore
Il Montébore è un formaggio italiano prodotto con latte vaccino e ovino.
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Monterosso al Mare
Monterosso al Mare (IPA:, Munterussu in ligure, IPA) è un comune italiano di abitanti della provincia della Spezia in Liguria.
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Mora Romagnola
La Mora Romagnola è un'antica razza suina autoctona italiana che ha la sua zona d'origine in Romagna (particolarmente nelle provincie di Forlì-Cesena e Ravenna).
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Morlacco (formaggio)
Il Morlacco (Morlac in veneto settentrionale), o Burlacco, è un formaggio tradizionale veneto, tutelato anche attraverso un presidio Slow Food, prodotto nell'area del massiccio del Grappa, comprendente vari comuni delle province di Belluno, Treviso e Vicenza.
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Mortadella di Campotosto
La mortadella di Campotosto (popolarmente detta coglioni di mulo) è un salume tipico prodotto in limitate quantità nel territorio del comune di Campotosto in provincia dell'Aquila e zone limitrofe.
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Mortadella di Prato
La Mortadella di Prato è un prodotto tipico della città toscana.
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Mortandela
La mortandela, in dialetto veneto martondea (da non confondersi con la mortadella), è un salume a base di pasta macinata di carni di maiale.
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Moscato di Saracena
Il Moscato di Saracena è un vino che si ottiene dal Moscatello di Saracena che è un vitigno autoctono e una coltivazione tipica ed esclusiva del comune di Saracena, (Città del Vino) nell'area del Pollino in Provincia di Cosenza.
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Muscari comosum
Il lampascione o lampagione, detto anche cipolla canina, cipollaccia turchina, cipollaccio col fiocco o giacinto dal pennacchio (Muscari comosum (L.) Mill., 1768), è una pianta erbacea della famiglia delle Liliaceae (o Asparagaceae secondo la classificazione APG), diffusa nelle regioni mediterranee.
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Oca in onto
L'oca in onto, detta anche oco in pignatto, è una particolare conserva che un tempo nelle campagne venete si produceva in ogni famiglia utilizzando tutte le parti del volatile e serviva per conservare per molti mesi la carne di oca.
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Oliva Majatica di Ferrandina
L'oliva Majatica di Ferrandina è una delle varietà storiche dell'olivicoltura da mensa italiana.
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Oryza sativa
Il riso (Oryza sativa L., dal greco antico όρυζα óryza) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee, di origine asiatica.
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Padovana (pollo)
La Padovana è una razza molto antica di pollo di cui è stata ufficialmente riconosciuta l'origine italiana.
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Pagellus bogaraveo
Pagellus bogaraveo è un pesce osseo della famiglia Sparidae, noto anche coi nomi occhino, besugo, pezzogna, occhialone, mupo e rovello, anche se i vari nomi locali possono creare confusione tra le diverse specie di pagelli che si pescano nel mediterraneo.
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Paletta biellese
La paletta (in piemontese përsucc dla palëtta - lett.: prosciutto della paletta) è un insaccato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) italiano, tipico del BiellesePaletta, scheda sul sito PiemonteAgriQualità dell'Assessorato Agricoltura della Regione Piemonte: (consultato nel luglio 2013).
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Pallone di Gravina
Il Pallone di Gravina è un formaggio semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino crudo.
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Pane di Matera
Il pane di Matera è il pane ottenuto mediante un antico sistema di lavorazione, tipicamente utilizzato dai panificatori della provincia di Matera.
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Pane nero di Castelvetrano
Il pane nero di Castelvetrano è un pane di antica tradizione prodotto a Castelvetrano, in provincia di Trapani.
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Pannerone
Il Panerone o Pannerone è un formaggio grasso a pasta cruda, da latte bovino intero, tipico della bassa Lombardia (in particolar modo dell'area comprendente le province di Lodi, di Pavia e di Cremona), riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
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Papaccella napoletana
La papaccella napoletana è un particolare tipo di peperone corto e polputo, di sapore dolce, che può essere usato fresco fritto in padella in accompagnamento a piatti di carne di maiale, o conservato in salamoia o sotto aceto.
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Paste di meliga
Le paste di meliga (in piemontese paste 'd melia) sono un biscotto frollino tipico del Piemonte e, in particolare, del cuneese.
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Patata quarantina bianca genovese
La patata quarantina bianca genovese è una varietà di patata tradizionalmente coltivata sull'Appennino Ligure.
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Patata rossa di Cetica
La patata rossa di Cetica è una varietà di patata tipica di Cetica, nel Pratomagno Casentinese, in Toscana.
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Pecorino bagnolese
Il pecorino bagnolese è un formaggio, ricavato dal latte di pecora, prodotto sull'altopiano di Laceno in Irpinia.
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Pecorino di Carmasciano
Il pecorino di Carmasciano, meglio conosciuto semplicemente come "Carmasciano", è un formaggio prodotto con il latte di pecora appartenenti ad alcune razze che meglio si sono adattare al clima dell'area, una delle razze è la laticauda, letteralmente "dalla coda larga", a rischio di estinzione e attualmente presente in poco più di 50000 capi soltanto sull'Appennino Campano, ma è facile incontrare anche pecore di razza bagnolese.
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Pecorino di Farindola
Il pecorino di Farindola è un formaggio fatto con il latte di pecora e caglio suino.
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Pecorino di Filiano
Il Pecorino di Filiano è un prodotto che ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del Regolamento CEE N. 2081/92 del consiglio; è riservata esclusivamente ai formaggi ottenuti con latte ovino.
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Peperone di Senise
Peperone di Senise (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta tipico della Basilicata.
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Peperoni di Carmagnola
Il peperone di Carmagnola è un prodotto agroalimentare tradizionale italiano, riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, di cui è in corso l'istruttoria per il riconoscimento dell'Indicazione geografica protetta.
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Pera cocomerina
La pera cocomerina è una varietà italiana di pera.
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Pera Madernassa
La madernassa (anche madarnassa o maderna) è una varietà di pera da cuocere, originaria del Piemonte, nella zona del Roero.
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Pera Martin Sec
La pera Martin Sec è un'antica cultivar di pera parte dell'Arca del Gusto di Slow food e prodotto tradizionale piemontese (P.A.T.), segnalata tra le "Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura".
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Pesca di Bivona
La Pesca di Bivona, nota anche come Pescabivona o Montagnola, è una particolare varietà della specie Prunus persica prodotta a Bivona, comune italiano della provincia di Agrigento in Sicilia, e in altri comuni limitrofi della zona dei Monti Sicani.
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Pesca tabacchiera
La 'pesca tabacchiera',detta anche platicarpa o piatta (Prunus persica var. platycarpa), è una cultivar di pesca diffusa in vari continenti.
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Pesca tardiva di Leonforte
La pesca tardiva di Leonforte IGP, denominata anche "settembrina", è un frutto coltivato a Leonforte e nei territori dei comuni limitrofi, la cui raccolta tardiva, in periodo autunnale, fa seguito a una particolare tecnica colturale.
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Piacentino ennese
Il Piacentinu ennese (in siciliano piacentinu ennìsi), è un formaggio siciliano prodotto con latte di pecora intero in forma cilindrica con facce piane o leggermente convesse del diametro di 20-21 cm, lo scalzo è diritto o leggermente convesso, alto 14-15 cm.
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Piemonte
Il Piemonte (AFI:; Piemont in piemontese, in occitano e in francoprovenzale; Piemont in walser; Piémont pje.mɔ̃ in francese) è una regione a statuto ordinario di abitanti dell'Italia nord-occidentale, con capoluogo amministrativo - nonché capitale storica - la città di Torino.
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Pistacchio verde di Bronte
Il pistacchio verde di Bronte (in siciliano chiamata frastuca per il frutto e frastucara per la pianta) è una varietà di pistacchio (Pistacia vera cv Napoletana, innestata su Pistacia terebinthus) a Denominazione di origine protetta DOP.
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Pitina
La pitina è una polpetta di carne affumicata originaria della Val Tramontina a nord di Pordenone in Friuli Venezia Giulia.
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Pomodoro di Belmonte
Il Pomodoro di Belmonte è un prodotto caratteristico dell'omonima località (Belmonte calabro) in Provincia di Cosenza.
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Pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino
Il pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino (DOP) è una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta.
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Pomodoro Regina
Il pomodoro Regina è un prodotto tipico della Puglia, coltivato principalmente sui terreni che corrono lungo la costa nel comprensorio del Comune di Fasano.
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Pompia
La pompìa (Citrus limon var. pompia Camarda, 2015), in lingua sarda sa pompìa, è una varietà di limone endemica della Sardegna, diffusa in particolare nel comune di Siniscola e in alcune zone della Baronia.
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Ponzone
Ponzone (Punson o Ponson in piemontese) è un comune italiano di abitanti della provincia di Alessandria, in Piemonte.
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Prescinsêua
La prescinsêua (in italiano chiamata anche quagliata, o cagliata, genovese o ligure) è un prodotto tipico caseario della provincia di Genova.
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Prodotti agroalimentari tradizionali italiani
I prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali con la collaborazione delle Regioni.
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Prodotti DOP, IGP, STG e IG italiani
Elenco alfabetico dei.
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Provola dei Nebrodi
La Provola dei NebrodiIl nome è erroneamente riportato come provola di Nebrodi nell' stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali.
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Provola delle Madonie
La provola delle Madonie è un formaggio e prodotto tipico siciliano.
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Provolone del Monaco
Il Provolone del Monaco è un formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte della vacca Agerolese.
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Puzzone di Moena
Il puzzone di Moena (in ladino spretz tzaorì ossia formaggio saporito) è un formaggio DOP, a crosta lavata, grasso a pasta semicotta e semidura, a latte di vaccino crudo.
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Radicchio Variegato di Castelfranco
Il Radicchio Variegato di Castelfranco è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta dal 1996.
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Ragusano
Il Ragusano, storicamente chiamato caciocavallo ragusano (in siciliano Cosacavaddu), è un formaggio italiano DOP (Denominazione d'Origine Protetta).
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Rapa di Caprauna
La rapa di Caprauna è un ortaggio che viene raccolto tra ottobre e dicembre.
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Raschera
Il Raschera (DOP) è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta e riconosciuto nella sua tipologia d'alpeggio come presidio Slow Food.
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Raviggiolo
Il raviggiolo è un formaggio fresco molle di latte vaccino o occasionalmente ovicaprino.
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Razza bovina piemontese
La Piemontese è una razza bovina autoctona del Piemonte originariamente a triplice attitudine.
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Reblec
Il Reblec è un formaggio fresco, di piccola pezzatura, ricavato dalla panna affiorata spontaneamente, alla quale viene aggiunto latte crudo intero.
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Rendena (razza bovina)
La Rendena è una razza bovina autoctona delle regioni alpine originaria dell'omonima valle trentina.
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Ricotta forte
La ricotta forte o (a seconda delle zone) nella forma dialettale ricotta 'scante, scanta, ascuante, squant (dal latino ustulo.
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Ricotta infornata
La ricotta al forno è una ricotta che viene prodotta infornandola dopo uno o due giorni dalla salatura, è un prodotto tipico siciliano.
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Riso di Grumolo delle Abbadesse
Il Riso di Grumolo delle Abbadesse è un prodotto tipico veneto, presidio di Slow Food.
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Robiola di Roccaverano
La Robiola di Roccaverano (DOP) è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta.
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Romagnola (razza bovina)
La Romagnola è una razza bovina tipica della Romagna.
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Roveja
Roveja, anche detto pisello dei campi o robiglio, è una varietà di pisello.
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Salama da sugo
La salama da sugo è un insaccato di carni di maiale tipico della provincia di Ferrara.
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Salame di Fabriano
Il salame di Fabriano è un salume a base di carne di maiale.
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Salame pezzente
Il salame pezzente (o il pezzente), meglio conosciuto come nnoglia, o nuglia, è una preparazione di carne suina tipica della regione storica della Lucania (Basilicata e, in Campania, il Cilento, dove prende il nome di "nnoglia"), della Puglia (a Gravina, dove assume il nome di pezzendédde), di altre parti della Campania (col nome di 'nnoglia o tauciano) e di alcune zone della Calabria.
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Salato
Il salato è uno dei gusti fondamentali percepiti dalle gemme gustative presenti nella bocca umana.
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Sale marino di Trapani
Il Sale marino di Trapani è un prodotto italiano a indicazione geografica protetta, prodotto esclusivamente in provincia di Trapani e in particolare nei territori dei comuni di Trapani e Paceco.
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Salone internazionale del gusto
Organizzato da Slow Food, Regione Piemonte e Comune di Torino, il Salone del Gusto (oggi Terra Madre Salone del Gusto) è una manifestazione enogastronomica internazionale che riunisce ogni due anni a Torino produttori e artigiani del settore agroalimentare provenienti da tutto il mondo.
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Salsiccia di Bra
La salsiccia o salciccia di Bra (in piemontese sautissa ëd Bra) è un insaccato riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.
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Salva (formaggio)
Il Salva Cremasco è un formaggio DOP vaccino da tavola, a pasta cruda, a crosta lavata, ed a media o lunga stagionatura, tradizionalmente consumato nella pianura lombarda centrale, e prodotto in particolare nel cremasco, nella bassa bergamasca e nella pianura bresciana.
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Saras del fen
Il saras del fen è una ricotta stagionata tipica della Val Pellice, dal gusto delicato e saporito, appartenente da sempre alla tradizione casearia locale.
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Signora di Conca Casale
La Signora di Conca Casale è un insaccato di carne suina, di grande pezzatura, tipico di alcune zone montuose del Molise, nei pressi di Venafro.
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Slow Food
Slow Food è un movimento culturale internazionale che opera in forma di un'associazione senza scopo di lucro.
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Solanum aethiopicum
La melanzana rossa (Solanum aethiopicum, L.) è una pianta d'aspetto simile alla melanzana (Solanum melongena L.) per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso come un pomodoro (Solanum lycopersicum L.), tanto da essere scambiata per quest'ultimo.
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Soppressata cilentana e del Vallo di Diano
La soppressata cilentana e del Vallo di Diano è un salume insaccato previa affumicatura.
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Soppressata di Decollatura
La soppressata di Decollatura è un prodotto tipico della pre-sila calabrese e viene prodotta nel comune di Decollatura in provincia di Catanzaro.
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Spalla cruda
La spalla cruda è un salume tipico della bassa parmense.
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Specialità tradizionale garantita
Il termine specialità tradizionale garantita, meglio noto con l'acronimo STG, è un marchio di origine introdotto dalla Unione europea volto a tutelare produzioni specifiche che siano caratterizzate da composizioni o metodi di produzione tradizionali.
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Storico ribelle
Lo Storico ribelle, noto anche come Bitto storico, è un formaggio lombardo, conosciuto anche come formaggio "della Val del Bitt".
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Stracciata
La stracciata è un latticino fresco a pasta filata originario del Molise, di forma appiattita a striscia larga di circa 4-5 cm, spessa circa 1 cm e ripiegata su sé stessa in maniera uniforme o a filo intrecciato, prodotto con latte vaccino.
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Strachitunt
Lo strachitunt è un formaggio a latte crudo, a pasta cruda, eventualmente erborinato, prodotto con latte vaccino intero con la tecnica delle due cagliate.
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Tarese valdarno
La Tarese valdarno (o Tarese del valdarno) è un prodotto tradizionale italiano della Toscana.
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Terra Madre
Terra Madre è una rete mondiale, creata da Slow Food nel 2004, che raggruppa le "comunità dell'alimentazione" impegnate, ciascuna nel suo contesto geografico e culturale, a salvaguardare la qualità delle produzioni agro-alimentari locali.
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Toma di Balme
La Toma di Balme (in dialetto francoprovenzale toùma) è un formaggio italiano, del tipo toma, a base di latte vaccino che su grandi quantità può essere integrato con bassa percentuale di latte ovino o caprino.
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Toma di Gressoney
La Toma di Gressoney (in francese Tomme de Gressoney, in lingua walser Kesch) è un formaggio da alpeggio (anche sopra i 2200 metri), quindi prodotto soltanto nei mesi estivi.
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Ur-Paarl
L’Ur-Paarl nach Klosterart, che letteralmente sta per “l'originario pane di segale doppio alla maniera del convento”, è la variante più antica del tipico Vinschger Paarl della Val Venosta.
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Vacca Burlina
La vacca Burlina è l'unica razza bovina autoctona del Veneto, precisamente dell'Altopiano dei Sette Comuni.
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Vezzena (formaggio)
Il Vezzena è un formaggio di latte di vacca italiano, prodotto principalmente nella provincia di Trento, Altopiano di Vezzena (da cui prende il nome), nell'Altopiano di Lavarone, e nell'Altopiano di Folgaria, e parte della provincia di Vicenza, segnatamente nel comune di Enego.
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Vino di visciole
Il vino di visciole è una bevanda alcolica (circa 14°) a base di visciole, una varietà di ciliegie acide, simili alle amarene ma più dolci e di colore più scuro.
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Vino Santo Trentino
Il Trentino Vino Santo è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Trento.
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Zibibbo
Lo zibibbo è sia il nome di un vitigno a bacca bianca (chiamato anche Moscato d'Alessandria) che del vino dolce che se ne ottiene.
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1996
Nessuna descrizione.
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1999
Nessuna descrizione.
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2000
È stato l'ultimo anno del XX secolo e del II millennio, iniziato di sabato secondo il calendario Gregoriano.
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2002
È stato proclamato l'Anno internazionale delle montagne.
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2006
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2007
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43993 Mariola
43993 Mariola è un asteroide della fascia principale.
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Riorienta qui:
Arca del Gusto, Presidi di Slow Food, Presidii di Slow Food, Presidii ed Arca del Gusto di Slow Food, Presidio Slow Food.
