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26 relazioni: Aceto, Allium sativum, Artemisia dracunculus, Citrus × limon, Cucina cajun, Cucina creola della Louisiana, Cucina francese, Cucina greca, Engraulis encrasicolus, Laurus nobilis, Louisiana, New Orleans, Ocimum basilicum, Olio di oliva, Origanum, Pangrattato, Parmigiano Reggiano, Pesto alla genovese, Petroselinum crispum, Pianta aromatica, Pistou, Pollo fritto, Poutine, Provenza, Québec (provincia), Salsa verde.
- Cucina della Louisiana
- Miscele di spezie
- Piatti a base di acciughe
- Piatti a base di aglio
Aceto
Viene definito aceto il liquido acido che è ottenuto grazie all'azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l'etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell'idromele (da cui si ricava l'aceto di miele) e in altre bevande alcoliche fermentate, oppure in altre materie prime quali malti, riso e frutta (anche mosto cotto), trasformandolo in acido acetico.
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Allium sativum
Laglio (Allium sativum L.) è una pianta bulbosa della famiglia Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae). Il suo utilizzo primo è quello di condimento, ma è ugualmente usato a scopo salutistico per le proprietà congiuntamente attribuitegli dalla scienza e dalle tradizioni popolari.
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Artemisia dracunculus
Il dragoncello (nome scientifico Artemisia dracunculus L., 1753) è una specie di pianta angiosperma dicotiledone della famiglia delle Asteraceae (sottofamiglia Asteroideae, tribù Anthemideae (Asian-southern African grade) e sottotribù Artemisiinae).
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Citrus × limon
Il limone (Citrus × limon (L.) Osbeck, 1765) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Il nome comune limone si può riferire tanto alla pianta quanto al suo frutto.
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Cucina cajun
La cucina cajun (in francese cuisine acadienne) è un tipo di cucina statunitense, tipico degli immigrati francesi dell'Acadia (in Canada), che furono forzatamente spostati dagli inglesi in Acadiana, regione coloniale situata nell'odierna Louisiana e in parte del Texas orientale.
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Cucina creola della Louisiana
La cucina creola della Louisiana ebbe origine in Louisiana negli Stati Uniti ed è una miscela fra le cucine francese, spagnola, portoghese, italiane, dei nativi americani e influenze africane.
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Cucina francese
La cucina francese (cuisine française) fa riferimento a diversi stili gastronomici derivati dalla tradizione francese. Evolutasi nel corso dei secoli seguendo anche i cambiamenti sociali e politici del paese, il Medioevo ha visto lo sviluppo dei sontuosi banchetti che hanno portato la gastronomia francese a livelli superiori, con alimenti decorati e stagionati grazie a chef come Guillaume Tirel; con la Rivoluzione francese, le abitudini si sono tuttavia modificate con l'utilizzo meno sistematico di spezie e con lo sviluppo dell'utilizzo delle erbe aromatiche e di tecniche raffinate, a partire dagli chef più grandi come François Pierre de La Varenne e da altri dignitari di Napoleone Bonaparte, come Marie-Antoine Carême.
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Cucina greca
La cucina greca comprende una serie di piatti tipici, vini e dolci diffusi in tutta la Grecia e spesso presenti, con poche variazioni, nei paesi del bacino del Mediterraneo.
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Engraulis encrasicolus
Lacciuga europea o alice (Engraulis encrasicolus è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae di grande importanza economica.
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Laurus nobilis
Lalloro (Laurus nobilis L., 1753) o lauro è una pianta aromatica e officinale appartenente alla famiglia delle Lauracee, diffusa nel bacino del Mediterraneo.
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Louisiana
La Louisiana (in italiano Luisiana, anticamente Luigiana) è uno stato federato degli Stati Uniti d'America (sigla.
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New Orleans
New Orleans (in italiano chiamata anche Nuova Orleans, in francese La Nouvelle-Orléans) è una città degli Stati Uniti d'America, principale città dello Stato della Louisiana.
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Ocimum basilicum
Il basilico (Ocimum basilicum, L., 1753) è una pianta annuale, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, normalmente coltivata come pianta aromatica.
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Olio di oliva
Lolio d'oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'ulivo (Olea europaea). Il tipo vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive.
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Origanum
Origanum L., 1753 è un genere di piante spermatofite dicotiledoni della famiglia delle Lamiaceae.
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Pangrattato
Il pangrattato o pane grattugiato è un preparato alimentare costituito da pane secco pestato o macinato con vari gradi di finezza, che si usa in cucina soprattutto per impanare e gratinare; ha poi diversi usi come addensante di salse o anche come ingrediente di minestre e condimenti (per esempio, nella pasta con le sarde o in piatti a base di pasta della cucina dell'Italia meridionale).
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Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi.
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Pesto alla genovese
Il pesto alla genovese (chiamato anche pesto genovese) è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. Con tale denominazione è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali liguri (PAT).
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Petroselinum crispum
Il prezzemolo (Petroselinum crispum (Mill.) Fuss, 900) è una pianta biennale della famiglia delle Apiacee, originaria delle zone mediterranee.
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Pianta aromatica
Il termine pianta aromatica indica piante contenenti sostanze di odore gradevole, gli aromi, ricchi di oli essenziali, la cui funzione biologica si ipotizza possa essere: di difesa dagli insetti fitofagi, per i quali risultano repellenti; di stimolanti il metabolismo vegetale; nei fiori di attrazione per gli insetti pronubi; di agenti allelopatici per la difesa e la competizione con altre specie, e di difesa dagli erbivori.
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Pistou
Il pistou è una salsa originaria della Provenza, in Francia. È a base di basilico pestato, di aglio e olio d'oliva, ed è quindi simile al pesto della vicina Liguria, e si differenzia da questo per l'assenza di pinoli e per la facoltatività del formaggio grattugiato come ingrediente.
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Pollo fritto
Il pollo fritto è un piatto consistente di pezzi di pollo che sono stati infarinati, panati o imburrati e successivamente fritti in padella, in olio o a pressione.
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Poutine
La poutine è un piatto tipico del Québec composto da patate fritte, cagliata di formaggio e salsa gravy.
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Provenza
La Provenza (Provence in francese, Prouvènço/Provença in provenzale) è una regione storica della Francia. Essa si estende dalla riva sinistra del basso Rodano a ovest, fin quasi all'attuale confine con l'Italia a est (la zona di Mentone, Sospello e la Val Roia non ne fecero praticamente mai parte), ed è delimitata a sud dal Mar Mediterraneo.
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Québec (provincia)
Il Québec (pron.) è una provincia del Canada, la seconda per popolazione dopo l'Ontario. Con le sue istituzioni, lingua e cultura costituisce de facto una nazione all'interno della Confederazione.
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Salsa verde
La salsa verde è un condimento sotto forma di salsa caratterizzata dal colore verde e presente nelle cucine di vari Paesi.
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Vedi anche
Cucina della Louisiana
- Golubcy
- Gumbo
- Hand Grenade
- Hurricane (cocktail)
- Jambalaya (gastronomia)
- Maialino da latte
- Muffuletta (sandwich)
- Persillade
- Po' boy
- Pudding di pane
- Rémoulade
- Tabasco (peperoncino)
- Turducken
Miscele di spezie
- Advieh
- Ajika
- Baharat
- Berberé
- Bouquet garni
- Bumbu (gastronomia)
- Chermoula
- Curry
- Dukkah
- Erbe di Provenza
- Erbe fini
- Garam masala
- Harissa
- Hawaij
- Khmeli suneli
- Kroeung
- Merkén
- Miscela di spezie
- Mitmita
- Niter kibbeh
- Panch Puran
- Persillade
- Polvere cinque spezie
- Ras el hanout
- Recado rojo
- Shichimi
- Vadouvan
- Vegeta (condimento)
- Za'atar
Piatti a base di acciughe
- Bagna càuda
- Bagnun
- Bigoli con le sardelle
- Boquerones en vinagre
- Colatura di alici di Cetara
- Fougasse
- Gentleman's Relish
- Gremolada
- Insalata nizzarda
- Königsberger Klopse
- Miyeokguk
- Pasta con le sarde
- Pasta d'acciughe
- Persillade
- Pissalandrea
- Salsa Worcestershire
- Salsa di pesce di Phú Quốc
- Sambal (gastronomia)
- Scotch woodcock
- Spaghetti alla puttanesca
- Sujebi
- Tapenade
- Zeppola
- Zippula
Piatti a base di aglio
- Agliata
- Aioli
- Ajoblanco
- Bagna càuda
- Chermoula
- Gazpacho
- Pane all'aglio
- Persillade
- Pistou
- Pollo al curry
- Skordalia
- Spaghetti aglio e olio