Indice
86 relazioni: Abelmoschus esculentus, Anaerobiosi, Anguilla (zoologia), Anisakis, Armoracia rusticana, Bentō, Carassius carassius, Caridea, Cestoda, Chef, Cina, Clonorchiasi, Clonorchis sinensis, Clupeidae, Coturnix coturnix, Cucina fusion, Cucina giapponese, Cucumis sativus, Diphyllobothrium, Echinoidea, Edo (città), Ekiben, Eutrema japonicum, Exocoetidae, Fermentazione lattica, Fugu (gastronomia), Funazushi, Gari (gastronomia), Giappone, Hanaya Yohei, Inarizushi, Jirō Ono, Kaiten-zushi, Kanji, Kansai, Kombu, Lingua giapponese, Lingua italiana, Lutjanidae, Makisu, Makiyakinabe, Mirin, Mollusca, Nattō, Nematoda, Niigata, Nori, Nyotaimori, Octopus, Oncorhynchus, ... Espandi índice (36 più) »
- Piatti a base di prodotti ittici
Abelmoschus esculentus
Il gombo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench), anche scritto gombeau o gombault, è una pianta della famiglia delle Malvacee originaria dell'Africa tropicale e coltivata nei paesi caldi.
Vedere Sushi e Abelmoschus esculentus
Anaerobiosi
L'anaerobiosi è la caratteristica di diversi organismi, detti anaerobici (o anaerobi), di non richiedere per il proprio metabolismo la presenza di ossigeno molecolare (O2), per i quali può risultare addirittura estremamente tossico.
Vedere Sushi e Anaerobiosi
Anguilla (zoologia)
Le anguille (Anguilla) sono un genere di pesci ossei, unico membro della famiglia Anguillidae.
Vedere Sushi e Anguilla (zoologia)
Anisakis
Anisakis è un genere di vermi nematodi, parassiti di diversi organismi marini.
Vedere Sushi e Anisakis
Armoracia rusticana
La barbaforte, chiamata anche cren, rafano di Spagna o rafano orientale (Armoracia rusticana L.) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Brassicacee.
Vedere Sushi e Armoracia rusticana
Bentō
Il è un vassoio contenitore con coperchio, di varie forme e materiali, adibito a servire un pasto, in singola porzione, preparato in casa o all'aperto.
Vedere Sushi e Bentō
Carassius carassius
Il carassio (Carassius carassius), noto anche come carpa cruciana, è un pesce d'acqua dolce appartenente alla famiglia Cyprinidae.
Vedere Sushi e Carassius carassius
Caridea
I gamberetti (Caridea) sono un infraordine di crostacei decapodi. Sono diffusi sia in acqua dolce che in acqua salata.
Vedere Sushi e Caridea
Cestoda
I Cestodi (Cestoda) sono una classe di animali appartenente al phylum dei Platelminti.
Vedere Sushi e Cestoda
Chef
Lo chef o capocuoco è un cuoco altamente qualificato, competente in tutti gli aspetti della preparazione del cibo ed è il responsabile dell'intera brigata di cucina.
Vedere Sushi e Chef
Cina
La Repubblica Popolare Cinese, detta anche solo Cina, è uno Stato dell'Asia orientale. La Repubblica Popolare Cinese è stata in passato indicata come Cina popolare, al fine di distinguerla dalla Repubblica di Cina, lo Stato che l'ha preceduta e della quale ha ereditato quasi l'intero territorio, indicata invece come Cina Nazionalista o, dal 1949, Taiwan (o Formosa).
Vedere Sushi e Cina
Clonorchiasi
La clonorchiasi è una distomatosi epatica: una parassitosi delle vie biliari di cani, gatti e ratti, che, accidentalmente, può colpire l'uomo.
Vedere Sushi e Clonorchiasi
Clonorchis sinensis
Clonorchis sinensis è un platelminta trematoda della famiglia Opisthorchiidae. Questo verme parassita vive nel fegato degli esseri umani, e si trova principalmente nel dotto biliare della cistifellea, nutrendosi di bile.
Vedere Sushi e Clonorchis sinensis
Clupeidae
Clupeidae è una famiglia di pesci facente parte dell'ordine Clupeiformes. Vi appartengono alcuni tra i pesci più importanti commercialmente come aringhe, alose e sardine.
Vedere Sushi e Clupeidae
Coturnix coturnix
La quaglia comune (Coturnix coturnix) è un animale della famiglia dei Fasianidi.
Vedere Sushi e Coturnix coturnix
Cucina fusion
La cucina fusion è quella che combina tra loro diversi elementi provenienti da due o più tradizioni culinarie.
Vedere Sushi e Cucina fusion
Cucina giapponese
La cucina giapponese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Giappone. La cucina tradizionale viene chiamata in lingua giapponese o per identificare la cucina precedente al periodo Meiji, in contrapposizione alla cucina diffusasi nel Paese nipponico in seguito all'abolizione del periodo di sakoku (Paese chiuso) conseguente alla Restaurazione Meiji.
Vedere Sushi e Cucina giapponese
Cucumis sativus
Il cetriolo (Cucumis sativus L., 1753) è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, originario dell'Asia orientale e meridionale.
Vedere Sushi e Cucumis sativus
Diphyllobothrium
Il Diphyllobothrium o Botriocefalo è un genere di platelminti che possono causare la difillobotriasi (botriocefalosi) negli esseri umani attraverso il consumo di pesce crudo o poco cotto.
Vedere Sushi e Diphyllobothrium
Echinoidea
Echinoidea è una classe del phylum Echinodermata che comprende gli organismi marini comunemente denominati ricci di mare.
Vedere Sushi e Echinoidea
Edo (città)
Edo (inizialmente), o Yeddo, era il nome originario della città di Tokyo. È rimasto in uso fino al 1868 quando, a seguito della restaurazione Meiji, divenne la residenza dell'imperatore venendo perciò ribattezzata Tōkyō. Lo stesso nome è usato anche per indicare il periodo storico durante il quale la città ospitava lo shōgun.
Vedere Sushi e Edo (città)
Ekiben
Con il termine si intende un particolare tipo di bentō (pasto confezionato per il consumo fuori casa) che viene venduto in Giappone sui treni e nelle stazioni ferroviarie (nei chioschi e ai distributori presenti vicino ai marciapiedi) ed è possibile acquistarne in vari tipi.
Vedere Sushi e Ekiben
Eutrema japonicum
Eutrema japonicum (Miq.) Koidz., conosciuta comunemente come o anche con il nome di ravanello giapponese, è una pianta di origine giapponese appartenente alla famiglia delle Brassicacee (o Crocifere).
Vedere Sushi e Eutrema japonicum
Exocoetidae
Gli Exocoetidae, noti comunemente come pesci volanti o pesci rondine, sono una famiglia di pesci ossei appartenenti all'ordine Beloniformes.
Vedere Sushi e Exocoetidae
Fermentazione lattica
La fermentazione lattica è una forma di metabolismo energetico che avviene in alcuni batteri e nella cellula animale in assenza di ossigeno: consiste nella trasformazione di una molecola di glucosio, o di altro zucchero fermentabile, in due molecole di acido piruvico che vengono successivamente ridotte ad acido lattico con una bassa resa energetica; questa via metabolica, che prende il nome dal principale prodotto finale, viene anche detta omolattica per distinguerla da quella eterolattica che utilizza un meccanismo diverso.
Vedere Sushi e Fermentazione lattica
Fugu (gastronomia)
Il fugu (o) è un piatto tipico della cucina giapponese a base di pesce palla, un pesce che possiede all'interno dei propri organi una dose letale di tetrodotossina, consumabile solo a seguito di una preparazione appropriata tale da rendere inoffensivo il veleno ed impedirgli di contaminare la pietanza.
Vedere Sushi e Fugu (gastronomia)
Funazushi
Il funazushi (in giapponese: 鮒寿司 funasushi che significa sushi di Carassio) è un sushi tipico della zona del lago Biwa nella parte centrale dell'isola di Honshū.
Vedere Sushi e Funazushi
Gari (gastronomia)
Il è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese. Il Gari, noto anche come zenzero in salamoia, è un condimento tradizionale molto comune nella cucina giapponese, in particolare quando si consumano sushi e sashimi.
Vedere Sushi e Gari (gastronomia)
Giappone
Il Giappone (AFI:; in giapponese o), ufficialmente Stato del Giappone (o) è uno Stato insulare dell'Asia orientale. Situato nell'Oceano Pacifico, è limitato a ovest dal Mar del Giappone, a nord dal mare di Ochotsk, a est dall'Oceano Pacifico settentrionale e a sud dal Mar Cinese Orientale.
Vedere Sushi e Giappone
Hanaya Yohei
Il sushi a suo tempo era preparato con pesce appena pescato dalla vicina baia di Tokyo. Ciò escludeva molte delle materie prime utilizzate oggi come le uova di salmone.
Vedere Sushi e Hanaya Yohei
Inarizushi
L' è una forma di sushi particolare in cui non è presente pesce crudo. Esso è infatti composto da polpette di riso rivestite di tofu fritto (aburaage).
Vedere Sushi e Inarizushi
Jirō Ono
Il suo minuscolo ristorante, situato nei sotterranei di un palazzo accanto alla stazione di Ginza a Chūō, Tokyo, è stato premiato nel 2008 con 3 stelle dalla Guida Michelin, facendo così entrare Ono nel Guinness dei primati come cuoco più anziano insignito di tale onorificenza.
Vedere Sushi e Jirō Ono
Kaiten-zushi
Con il termine Kaiten-zushi si indica un ristorante fast food che serve sushi su un nastro trasportatore.
Vedere Sushi e Kaiten-zushi
Kanji
I sono i caratteri di origine cinese usati nella scrittura giapponese in congiunzione con i sillabari hiragana e katakana.
Vedere Sushi e Kanji
Kansai
Il Kansai (giapp.), conosciuto anche come Kinki (Kinki-chihō) o Kinai, è una delle otto regioni del Giappone, situata nella zona meridionale dell'isola principale del Paese, Honshū.
Vedere Sushi e Kansai
Kombu
La kombu o konbu (in giapponese 昆布) è un'alga molto usata in cucina per insaporire e addolcire in modo naturale, per ammorbidire altri cibi o semplicemente come una qualsiasi altra verdura.
Vedere Sushi e Kombu
Lingua giapponese
Il è la lingua parlata in Giappone e in numerose aree di immigrazione giapponese. Insieme alle lingue ryūkyūane, forma la famiglia delle lingue nipponiche.
Vedere Sushi e Lingua giapponese
Lingua italiana
Litaliano è una lingua romanza parlata principalmente in Italia. Per ragioni storiche e geografiche, l'italiano è la lingua romanza meno divergente dal latino (complessivamente a pari merito, anche se in parametri diversi, con la lingua sarda).
Vedere Sushi e Lingua italiana
Lutjanidae
I lutianidi (Lutjanidae) sono una famiglia di pesci ossei marini appartenenti all'ordine Perciformes.
Vedere Sushi e Lutjanidae
Makisu
Makisu Nella cucina giapponese il makisu (巻き簾) è una stuoia formata da legni di bambù legati assieme da corde di cotone, usata nella preparazione del cibo.
Vedere Sushi e Makisu
Makiyakinabe
Makiyakinabe (Giapponese: 巻き焼き鍋; まきやきなべ, lett. pentola per preparare "maki", ossia i rotolini di riso e pesce o verdure) è una padella rettangolare o quadrata, con un solo manico, usata per preparare le classiche frittatine arrotolate.
Vedere Sushi e Makiyakinabe
Mirin
Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso.
Vedere Sushi e Mirin
Mollusca
I molluschi (Mollusca, 1797) costituiscono il secondo phylum del regno animale per numero di specie (il primo phylum è costituito dagli artropodi), con specie note.
Vedere Sushi e Mollusca
Nattō
Il è un alimento tradizionale giapponese prodotto attraverso la fermentazione dei fagioli di soia, dal sapore molto forte. Viene solitamente consumato abbinato a riso e salsa di soia e, talvolta, con della senape.
Vedere Sushi e Nattō
Nematoda
Il phylum Nematoda (dal greco: νῆμα nḕma cioè "filo", ed -εἰδής, -eidḕs cioè "forma"), comunemente noti come Nematodi, è costituito da circa specie ad oggi descritte di animali triblastici, protostomi, pseudocelomati, vermiformi a simmetria bilaterale.
Vedere Sushi e Nematoda
Niigata
è una città del Giappone, capoluogo della prefettura omonima, situata di fronte all'isola di Sado.
Vedere Sushi e Niigata
Nori
Con il nome di nori s'intendono comunemente varie specie di alghe del genere Porphyra/Pyropia. Ci sono 7 principali specie utilizzate: Porphyra tenera (Porphyra umbilicalis) - Porphyra yezoensis - Porphyra haitanensis - Porphyra pseudolinearis - Prophyra kunideai - Porphyra arasaki - Porphyra seriata.
Vedere Sushi e Nori
Nyotaimori
Il termine, letteralmente "servire (i cibi) sul corpo femminile", indica la pratica di mangiare sashimi o sushi dal corpo di una donna, tipicamente nuda.
Vedere Sushi e Nyotaimori
Octopus
Octopus (da) è un genere di molluschi cefalopodi noti come polpi, con numerose specie diffuse in tutti i mari e gli oceani del globo adattatesi a vivere in diversi subambienti marini, da subtidale fino al di sotto della zona fotica.
Vedere Sushi e Octopus
Oncorhynchus
Oncorhynchus è un genere di pesci ossei marini e d'acqua dolce appartenenti alla famiglia Salmonidae.
Vedere Sushi e Oncorhynchus
Oncorhynchus keta
Oncorhynchus keta conosciuto comunemente come salmone keta, è una specie di pesce osseo marino e d'acqua dolce appartenente alla famiglia Salmonidae.
Vedere Sushi e Oncorhynchus keta
Osaka
Osaka (AFI: o, meglio,;, AFI), ufficialmente, è una città del Giappone di oltre 2,75 milioni di abitanti situata nella regione del Kansai, nell'isola di Honshū, alla foce dei fiumi Yodo e Yamato.
Vedere Sushi e Osaka
Parassitismo
Il parassitismo (dal greco παράσιτος) è una forma di interazione biologica, generalmente di natura trofica, fra due specie di organismi di cui uno è detto parassita e l'altro ospite.
Vedere Sushi e Parassitismo
Parassitosi
Le parassitosi sono malattie infettive causate o trasmesse da parassiti. I parassiti possono essere ospitati praticamente da tutti gli organismi viventi, vegetali e animali.
Vedere Sushi e Parassitosi
Pecten jacobaeus
La capasanta (Pecten jacobaeus), o conchiglia di san Giacomo, è un mollusco bivalve della famiglia Pectinidae.
Vedere Sushi e Pecten jacobaeus
Perilla frutescens
Perilla frutescens (L.) Britton è un'erbacea annuale della famiglia delle Lamiacee, largamente coltivata in Cina, Giappone e Corea, nonché in India e Vietnam.
Vedere Sushi e Perilla frutescens
Persea americana
Lavocado (Persea americana Mill.) è una specie arborea da frutto che appartiene alla famiglia delle Lauracee.
Vedere Sushi e Persea americana
Pesce
I pesci (dal latino piscis) sono un gruppo eterogeneo di organismi vertebrati fondamentalmente acquatici, coperti di scaglie e dotati di pinne, che respirano attraverso le branchie.
Vedere Sushi e Pesce
Prefettura di Shiga
è una prefettura giapponese di abitanti (ad aprile 2000), con capoluogo a Ōtsu. Si trova nella regione di Kinki, sull'isola di Honshū. Fino al 1º gennaio 2010 ne hanno fatto parte anche i distretti di Higashiazai e Ika, da tale data inglobati nell'attuale prefettura.
Vedere Sushi e Prefettura di Shiga
Prefettura di Toyama
è una prefettura giapponese di abitanti (ad ottobre 2000), con capoluogo a Toyama. Si trova nella regione di Chubu, sull'isola di Honshū.
Vedere Sushi e Prefettura di Toyama
Riso (alimento)
Il riso è un alimento costituito dalla cariosside prodotta da diverse piante della tribù Oryzeae (generi: Oryza e Zizania), opportunamente lavorata.
Vedere Sushi e Riso (alimento)
Sakè
Il sakè (pronuncia italiana; dal giapponese) o sachè è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, acqua e spore koji.
Vedere Sushi e Sakè
Salsa di soia
La salsa di soia (in cinese, in coreano, in giapponese) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e Aspergillus sp. (e proprietà digestive. Di contro, il contenuto in sale non ne rende consigliabile l'uso in diete povere di sodio.
Vedere Sushi e Salsa di soia
Sapporo
è una città giapponese di circa abitanti, capoluogo della prefettura di Hokkaidō e quinta città per grandezza del Giappone. Fa parte della sottoprefettura di Ishikari, situata nella zona sud-occidentale dell'isola di Hokkaidō.
Vedere Sushi e Sapporo
Sashimi
Il sashimi (in giapponese 刺身, sashimi, in italiano) è un piatto della cucina giapponese che consiste principalmente in un carpaccio di pesce o molluschi freschissimi, ma talvolta anche carne, tagliato in fettine sottilissime.
Vedere Sushi e Sashimi
Sesamum indicum
Il sesamo (Sesamum indicum L.) è una Pianta erbacea della famiglia delle Pedaliaceae, originaria dell'India e dell'Africa, i cui semi sono utilizzati nell'alimentazione umana.
Vedere Sushi e Sesamum indicum
Stazione di Niigata
La è la principale stazione ferroviaria della città di Niigata, nella prefettura di Niigata della regione del Koshinetsu. Niigata è la più grande città sulla costa del Mar del Giappone sull'isola dell'Honshū e per questo la stazione ha un ruolo primario nei trasporti di tutta la sponda occidentale dell'isola giapponese.
Vedere Sushi e Stazione di Niigata
Stazione di Sapporo
La è la principale stazione ferroviaria dell'Hokkaidō e serve il capoluogo Sapporo. Dalla stazione partono tutti i treni espressi limitati dell'Hokkaido ed è presente l'interscambio con la metropolitana di Sapporo.
Vedere Sushi e Stazione di Sapporo
Stazione di Takaoka (Toyama)
La è la principale stazione ferroviaria della città omonima, nella prefettura di Toyama della regione dell'Hokuriku in Giappone. La stazione si trova lungo la linea principale Hokuriku della JR West, ed è capolinea per le linee regionali Himi e Jōhana.
Vedere Sushi e Stazione di Takaoka (Toyama)
Stazione di Toyama
La è la principale stazione ferroviaria di Toyama. La stazione è servita da diversi treni espressi limitati e notturni che la collegano con varie zone del Giappone, e in particolare Osaka, verso la quale si ha un collegamento ogni ora grazie all'espresso Thunderbird.
Vedere Sushi e Stazione di Toyama
Surimi
Il, traducibile in italiano con "pesce tritato", è un prodotto composto essenzialmente di polpa di merluzzo (generalmente d'Alaska) e carboidrati, confezionato di norma in cilindretti colorati arancioni e bianchi formati da vari strati di sfoglia di polpa di pesce arrotolata e tenuta insieme da addensanti di tipo alimentare.
Vedere Sushi e Surimi
Tetrodotossina
La tetrodotossina (TTX) è una potente neurotossina; essa trae nome dalla famiglia dei Tetraodontidae (pesci palla), chiamati così per il loro "becco" formato da quattro larghi denti fusi, adatto a rompere conchiglie, crostacei e persino rametti di corallo.
Vedere Sushi e Tetrodotossina
Thunnus
Thunnus è un genere della famiglia Scombridae che raggruppa otto specie di grandi pesci pelagici predatori, conosciuti comunemente come tonni.
Vedere Sushi e Thunnus
Thunnus thynnus
Il tonno rosso (Thunnus thynnus) è un grande pesce pelagico appartenente alla famiglia Scombridae. È conosciuto anche come tonno pinna blu.
Vedere Sushi e Thunnus thynnus
Tobiko
Tobiko (とびこ) è la parola giapponese che indica le uova del pesce volante. È conosciuto soprattutto per il suo utilizzo in cucina, nella preparazione di certe ricette di sushi.
Vedere Sushi e Tobiko
Tofu
Il tofu (in cinese; in giapponese), talvolta definito come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l'Estremo Oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia).
Vedere Sushi e Tofu
Tokyo
Tokyo (AFI), oppure Tokio, è la capitale del Giappone, situata nella regione di Kantō sul lato sud-orientale dell'isola principale giapponese, HonshūNussbaum, Louis-Frédéric.
Vedere Sushi e Tokyo
Trachurus
Il genere Trachurus comprende i cosiddetti sgombri cavallini, pesci marini della famiglia dei Carangidi. La specie tipo del genere è lo sgombro cavallino dell'Atlantico, Trachurus trachurus, noto anche con il nome di sugarello.
Vedere Sushi e Trachurus
Trematoda
I Trematodi (Trematoda) sono una classe di vermi appartenente al phylum dei Platelminti (Platyhelminthes), lunghi pochi centimetri, con corpo appiattito o cilindrico.
Vedere Sushi e Trematoda
Trota
Trota è il nome comune che accomuna varie specie di pesci della famiglia Salmonidae. Il termine viene utilizzato specificamente per i pesci appartenenti ai generi Salmo, che include le specie dell'Oceano Atlantico, Oncorhynchus, che include le specie del Pacifico, e Salvelinus.
Vedere Sushi e Trota
Ukiyo-e
L è un genere di stampa artistica giapponese, impressa su carta con matrici di legno, nata e sviluppatasi durante il periodo Edo, tra l'inizio del XVII e la fine del XIX secolo.
Vedere Sushi e Ukiyo-e
Uovo (alimento)
L'uovo è un alimento consumabile direttamente o come ingrediente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo. Il più utilizzato è l'uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo, eccetera.
Vedere Sushi e Uovo (alimento)
Utagawa Hiroshige
Fu allievo di Utagawa Toyohiro (1773-1829 circa) e studiò lo stile occidentale introdotto dal fondatore della scuola Utagawa, Toyoharu (1735-1814).
Vedere Sushi e Utagawa Hiroshige
VII secolo
Nasce l'islam.
Vedere Sushi e VII secolo
XVII secolo
È usualmente ricordato in Europa come il secolo dell'assolutismo monarchico in politica, della rivoluzione scientifica nelle scienze e del barocco nell'arte e nella letteratura.
Vedere Sushi e XVII secolo
Zingiber officinale
Lo zenzero (pronuncia) (Zingiber officinale Roscoe, 1807) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae originaria dell'Estremo Oriente. Anticamente era detto anche gengiovo.
Vedere Sushi e Zingiber officinale
Vedi anche
Piatti a base di prodotti ittici
- Bastoncini di granchio
- Cataplana
- Caviale
- Ciuppìn
- Curanto
- Dolma (gastronomia)
- Fideuà
- Gumbo
- Maiale all'alentejana
- Moules-frites
- Namasu
- Poke (gastronomia statunitense)
- Polpette di pesce
- Stroganina
- Sushi
Conosciuto come Chirashi, Makizushi, Nigiri, Sushi Bar, Uramaki, 🍣.